Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Fasírt med sprød skorpe, lavet af saftigt hakket kød
Hjemmelavede kødboller krydret med hvidløg og paprika, serveret på et rustikt bræt.

Ungarske frikadeller

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Hemmeligheden bag den perfekte fasírt er balancen: ikke for hård, ikke for blød. Kødet giver kroppen, de federe dele giver saftigheden, og det udblødte brød løsner strukturen, så vi ikke får en hård kødbolle, men en luftig tekstur. Hvidløg og paprika er den ungarske sjæl i den.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor røreskål
  • Pande til stegning
  • Rivejern til løg

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Udblød brødet i mælken, indtil det har suget det helt til sig, og pres det derefter grundigt.

Tip: Brødets stivelse og den tilbageværende fugtighed bliver til damp og løsner frikadellen indefra, det gør den blød.
2 ✓

Riv løget eller hak det meget fint, knus hvidløget.

Tip: Det revne løgs puréagtige konsistens fordeler sig bedre i kødet, så der ikke er stykker, der kan få bollen til at revne.
3 ✓

Ælt kødet, det udpressede brød, ægget, løgene og krydderierne sammen. Arbejd med det, indtil massen bliver ensartet og lidt klistret.

Tip: Ved æltning bliver kødets proteiner (myosin) klistrede, det er den naturlige lim, der holder frikadellen sammen udover ægget.
4 ✓

Form boller med våde hænder, tryk dem flade til bøffer, og vend dem i rasp.

Tip: Raspen danner en sprød skorpe i det ydre lag, som holder saften inde.
5 ✓

Steg dem i middelvarm olie i 4-5 minutter på hver side, til de er mørkerøde. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt de fra hinanden under stegning?
Der var for meget brød i, eller du æltede ikke farsen godt nok sammen, så kødproteinet, der skulle holde sammen på det, ikke blev aktiveret.
Rå i midten.
Du formede for store boller, eller olien var for varm, så ydersiden brændte på, før varmen nåede ind til midten.

Ingredienser

  • 500 g Hakket svinekød (helst bov, så det ikke bliver tørt)
  • 1 stk Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 stk Æg
  • 2 skiver Tørt rundstykke eller brød
  • 100 g Rasp (til at vende i)
  • 100 ml Mælk (eller vand til udblødning)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Kværnet sort peber
  • 1 tsk Sød paprika
  • 500 ml Olie (til stegning)