Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Valmuerulle med gyldenbrun skorpe
Traditionel ungarsk julekage

Valmuerulle

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Hemmeligheden bag Bejgli ligger ikke i mængden af fyld, men i dejens struktur. Denne type kage ('Pozsonyi tészta') laves med højt fedtindhold og lidt gær, som hviler koldt. Dette gør resultatet mørt, marmoreret og krakeleret, snarere end blødt som et franskbrød.
🕒 Forberedelse 1 time 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 2 timer 10 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor røreskål
  • Bagepensel
  • Bageplade
  • Bagepapir
  • Gaffel (til at prikke med)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Opløs gæren i den lune mælk med en knivspids sukker, indtil det skummer på toppen.

Tip: Gærcellerne lever af sukker og producerer kuldioxid (fermentering).
2 ✓

Bland mel med salt og flormelis, og smuldr det kolde smør heri, indtil det ligner vådt sand.

Tip: Smørret dækker melskornene og hæmmer glutendannelsen, hvilket gør dejen mør.
3 ✓

Tilsæt æggeblommer og den opløste gær, og ælt hurtigt sammen. Ælt ikke for længe, det skal bare samle sig.

Tip: Varmen fra hænderne kan smelte smørret, hvilket skal undgås ved denne dej.
4 ✓

Del i to kugler, pak i folie, og sæt i køleskabet i mindst 1 time.

Tip: Under hviletiden slapper dejstrukturen af, så den bliver lettere at rulle ud.
5 ✓

Lav fyldet: kog mælken op med sukker og citronskal, og hæld det over birkesene. Lad det køle helt af.

Tip: Skoldning frigør birkesens smagsstoffer og blødgør kornene. Smør kun koldt fyld på dejen, ellers bliver den klæg!
6 ✓

Rul kuglerne ud til rektangler (ca. 3-4 mm tykke). Smør det kolde fyld på, men lad 1-2 cm være fri i kanterne.

Tip: Jævn tykkelse på dej og fyld sikrer en flot spiral ved udskæring.
7 ✓

Fold de korte ender ind, og rul stramt sammen fra den lange side. Læg på en bageplade med bagepapir.

Tip: Indfoldning af enderne forhindrer fyldet i at løbe ud under bagningen.
8 ✓

Pensl toppen med æggeblomme, lad tørre køligt i 30 minutter. Pensl derefter med æggehvide, og lad tørre i yderligere 30 minutter. Prik siderne med en gaffel.

Tip: Prikning giver dampen en vej ud, så risikoen for revner mindskes.
9 ✓

Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i 35-40 minutter, indtil den er mørk gyldenbrun (mahogni).

Tip: Karamellisering af sukker og bruning af proteiner giver den endelige smag og farve (Maillard-reaktion).

Opskrift FAQ

Hvorfor revner rullen i siden?
Normalt er det dampen, der presser. Hvis du ikke prikker den nok, eller fyldet er for vådt, finder dampen selv vej ud. Men bare rolig, det er charmen ved hjemmebag!
Hvad gør toppen marmoreret?
Den to-fasede pensling: først med æggeblomme (dette tørrer), derefter med hvide. Revnerne, der opstår under tørring, giver mønsteret.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 250 g Smør (koldt, i tern)
  • 100 ml Mælk (kold)
  • 25 g Frisk gær
  • 50 g Flormelis
  • 2 stk Æggeblommer (til dejen)
  • 1 stk Æg (til pensling, delt)
  • 5 g Salt
  • 250 g Malede birkes
  • 150 g Sukker (til fyldet)
  • 100 ml Mælk (til fyldet)
  • 1 stk Citronskal (revet)
  • 10 g Vaniljesukker