Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Vaniljelatte frisk serveret
Cremet og velsmagende vaniljelatte drik

Vaniljelatte

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hurtige retter Drikkevarer
Hemmeligheden bag den perfekte latte er to-fase-systemet: mødet mellem den tætte, olieholdige espresso og den cremet dampede mælk. Vaniljens aldehyder og karamelliseringen af laktosen i mælken under varmepåvirkning skaber komplekse, søde aromaer. Dette er ikke bare en kaffe, men en dessertdrik, hvor mælkeskummet giver en fløjlsblød fornemmelse i munden.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Samlet tid 10 min
🍽️ Portioner 1 portioner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Køkken International, Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Espressomaskine eller mokkakande
  • Mælkeskummer (elektrisk eller manuel)
  • Højt varmebestandigt glas
  • Baristas-ske

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Bryg en dobbelt espresso (ca. 60 ml). Målet er den tætte, nøddebrune 'crema' (kaffeskum) på toppen.

Tip: Cremaen indeholder størstedelen af de flygtige aromaer, det er espressoens sjæl.
2 ✓

Rør brun farin, vaniljeekstrakt og et nip salt ud i den varme kaffe.

Tip: Salt undertrykker kaffens bitterhed, så drikken føles sødere, uden at du behøver at komme mere sukker i [smagsopfattelse].
3 ✓

Varm mælken op til ca. 60-65°C, mens den skummes. Hvis du bruger en manuel skummer, pumpes der, indtil volumenet er fordoblet, og den har en tæt, barbercreme-lignende konsistens.

Tip: Ved omkring 60°C virker mælkesukkeret (laktosen) i mælken sødest. Hvis du overopheder den, smager den af 'kogt mælk'.
4 ✓

Hæld kaffen i et højt glas. Hæld langsomt den dampede mælk over, startende ved glassets kant. Til sidst lægges det tætte mælkeskum på toppen med en ske.

Tip: Hvis du hælder dygtigt, vil mælk og kaffe lægge sig i lag på grund af densitetsforskellen.
5 ✓

Pynt med flødeskum og vaniljestangen. Server straks.

Tip: Mælkeskummets struktur er ustabil og falder sammen på få minutter, derfor er latte en 'øjeblikkelig' genre.

Opskrift FAQ

Hvorfor falder mælkeskummet sammen?
Hvis mælken bliver for varm (over 70°C), tager proteinstrukturen uoprettelig skade, og den mister sin evne til at skumme. Brug et termometer, eller mærk på kanden!
Kan jeg bruge plantemælk?
Ja, men kig efter 'barista'-versionerne, som er tilsat plantefedt og stabilisatorer for at skumme ordentligt.

Ingredienser

  • 60 ml Friskbrygget stærk espresso
  • 200 ml Sødmælk (min. 3,5%)
  • 5 ml Vaniljeekstrakt
  • 10 g Brun farin
  • 1 nip Salt
  • 50 ml Flødeskum (valgfrit på toppen)
  • 1 stk Vaniljestang (til pynt)