Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Varm krydret cider serveret i glas
Vinter varmende drik med krydderier

Varm krydret cider

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Drikkevarer
Denne drik er redningen på kølige aftener, hvor æblets naturlige syrlighed møder vinterkrydderiernes varme. Hemmeligheden ligger i den langsomme opvarmning: den må ikke koge, for at alkoholens og æblets friske aromaer ikke skal fordampe, vi lader blot krydderiernes æteriske olier opløses behageligt i væsken. Flødeskummet på toppen er som et blødt tæppe, hvorunder de krydrede dampe samles.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Mellemstor, tykbundet gryde
  • Rivejern (til ingefær)
  • Fin sigte
  • Pisk eller håndmixer
  • Varmebestandige glas eller krus

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl den friske ingefær med en teske, og riv den derefter fint.

Tip: Skeens kant følger ingefærens knudrede form, så du arbejder med mindre spild end med en kniv.
2 ✓

Hæld æblecideren i gryden, og begynd at varme op ved middel varme. Kom kanelstangen, nellikerne, appelsinskallen, revet ingefær og en knivspids salt i.

Tip: Salt gør ikke drikken salt i små mængder, men fremhæver de søde smage (smagsforstærkning).
3 ✓

Varm drikken op til den damper (ca. 80 grader), men lad den ikke buldrekoge. Hold den på denne temperatur i 10-12 minutter.

Tip: Ved kogning ville alkoholen fordampe, og æblets aromaer ville også tage skade. Målet er kun, at krydderierne afgiver deres smag (ekstraktion).
4 ✓

Tag gryden af varmen, og rør honningen i, indtil den er helt opløst.

Tip: Tilsæt altid honning til sidst, da for høj temperatur ødelægger de værdifulde enzymer og aromaer (varmefølsomhed).
5 ✓

Mens cideren hviler, piskes den kolde fløde til let skum.

Tip: Skummet er godt, når det har hold, men endnu ikke er helt stift, så blandes det silkeblødt med drikken.
6 ✓

Si den krydrede cider over i glassene for at få en klar væske.

Tip: Hvis krydderierne trækker videre, kunne de gøre drikken bitter.
7 ✓

Kom flødeskum på toppen med en ske, og pynt med en halv appelsinskive.

Tip: Flødens fedtindhold dækker din tunge, og blødgør dermed krydderiernes og alkoholens skarphed (fedt-alkohol interaktion).

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge æblejuice i stedet for cider?
Ja, med 100%, ufiltreret æblejuice får du også en fremragende alkoholfri version. I så fald kan mindre honning være nok.
Hvorfor skiller fløden?
Hvis cideren er for varm eller for sur, kan flødens struktur blive ødelagt. Vent til den køler ned til drikketemperatur, før du kommer skummet på.

Ingredienser

  • 500 ml Kvalitets æblecider eller ufiltreret æblejuice
  • 1 stk Hel kanelstang
  • 5 stk Hele nelliker
  • 1 tsk Tørret eller frisk appelsinskal (ubehandlet)
  • 10 g Frisk ingefær
  • 30 g Blomsterhonning
  • 100 ml Kold piskefløde (min. 30%)
  • 1 stk Frisk appelsinskive (til pynt)
  • 1 knivspids Salt