Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Vegansk appelsinsalat med valnødder serveret
Saftig citrussalat med knasende valnødder og røde granatæblekerner

Vegansk appelsinsalat med valnødder

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hurtige retter Salater
Salaternes kunst ligger i balancen mellem smag og tekstur. I denne opskrift modvirkes rucolaens naturlige pebrede bitterhed (glucosinolater) af appelsinens sødme og valnøddens garvesyre (tanniner). Vinaigretten binder smagene sammen og hjælper med optagelsen af fedtopløselige vitaminer.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken International, Middelhavet

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Skarp kniv til filetering
  • Pande til ristning
  • Lille skål og piskeris til dressing

Allergeninformation

⚠️ Nødder (valnød)

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask rucolaen og slyng den helt tør.

Tip: Vand på overfladen ville fortynde den olieholdige dressing og forhindre den i at hænge ved.
2 ✓

Rist valnødderne på en tør pande ved middel varme. Hold øje med duften: så snart du dufter nødder, hældes de straks over på en kold tallerken.

Tip: Hvis du lader dem blive på den varme pande, kan de brænde på af deres egen varme.
3 ✓

Fileter appelsinen: skær skrællen af sammen med den hvide hinde, og skær derefter bådene ud mellem hinderne. Således kommer kun det rene frugtkød i salaten.

Tip: Opsaml saften, der drypper ud under skæringen, den skal i dressingen.
4 ✓

Lav emulsionen: rør balsamico, den opsamlede appelsinsaft, salt og peber sammen, og pisk olien i i en tynd stråle under konstant omrøring.

Tip: Piskningen deler olien i små dråber i syren og danner en tyk sauce.
5 ✓

Anret rucola, appelsinbåde, granatæble og de ristede valnødder lagvis på tallerkenen. Dryp dressingen over lige før spisning.

Tip: Granatæblets syre og knas giver retten en ekstra dimension.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal valnødderne ristes?
Varmen aktiverer olierne i valnødden, og nye, ristede aromastoffer opstår, mens teksturen bliver mere sprød.
Hvordan holder rucolaen sig frisk?
Syren og saltet i dressingen trækker vand ud af bladene, hvilket får dem til at falde sammen. Bland det derfor først sammen lige før servering.

Ingredienser

  • 100 g Spæd rucola
  • 2 stk Appelsin (Navel eller Blodappelsin)
  • 50 g Valnøddekerner
  • 50 g Granatæblekerner
  • 2 spsk Ekstra jomfru olivenolie
  • 2 spsk Friskpresset appelsinsaft (fra frugten)
  • 1 spsk Modena Balsamico
  • 1 knivspids Havsalt flager
  • 1 knivspids Friskkværnet sort peber