Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Vegansk aubergine-moussaka med rødbede
Nærende aubergine-moussaka med rødbede og vegansk bechamel

Vegansk aubergine-moussaka med rødbede

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Moussaka er en favorit på Balkan og i Mellemøsten, men denne version giver historien et spændende twist. Rødbedens jordagtige sødme harmonerer overraskende godt med auberginens let bitre kød, og den veganske bechamel sikrer den cremede luksus, vi forventer af denne ret, selv uden mejeriprodukter.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Græsk fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande til stegning
  • Ildfast fad
  • Køkkenrulle

Allergeninformation

⚠️ Gluten (rasp)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær auberginen i fingertykke skiver. Salt den på begge sider, lad den stå i 15 minutter, og tør derefter den udsivede fugt af.

Tip: Dette trin (osmose) trækker vandet ud af cellerne, så auberginen steger i stedet for at dampe og suger mindre olie.
2 ✓

Forsteg aubergineskiverne gyldenbrune i lidt olie på en pande. Sæt til side.

Tip: De behøver ikke være helt møre, de koger videre i ovnen.
3 ✓

Lav ragouten: svits løg og hvidløg, hæld tomatsaucen på, krydr og kog ind til den er tyk.

Tip: En tynd ragout gør hele retten våd.
4 ✓

Smag bechamellen til med salt, peber og friskrevet muskatnød.

Tip: Muskatnød er bechamellens sjæl, udelad den ikke!
5 ✓

Saml retten: læg aubergine i et ildfast fad, derefter skiver af kogt rødbede, og så tomatragouten. Gentag indtil alt er brugt.

Tip: Det øverste lag skal være grøntsager.
6 ✓

Hæld bechamellen over, og drys med rasp. Bag ved 180°C i 30 minutter, indtil toppen bliver brun.

Tip: Lad den køle af i 15 minutter før servering, ellers flyder den ud, når du skærer.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev auberginen bitter?
Ældre auberginier kan være bitre. Saltning og hvile (udsvedning) hjælper med at trække de bitre safter ud.
Retten blev for fedtet, hvordan undgår jeg det?
Auberginen suger olie som en svamp. Bag den enten i ovnen med oliespray, eller vend den i stivelse/mel før stegning.

Ingredienser

  • 500 g Aubergine
  • 300 g Kogt rødbede
  • 400 ml Tomatsauce
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 3 ml Olivenolie
  • 300 ml Vegansk bechamel (f.eks. havrefløde)
  • 50 g Rasp
  • 10 g Frisk persille
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Peber
  • 1 knivspids Muskatnød