Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Vegansk Buddha Bowl med svampe serveret
Skål fyldt med umami-rige svampe, sprøde grøntsager og sesam

Vegansk Buddha Bowl med svampe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Svampe er en af de bedste kilder til umami ('den femte smag') i den plantebaserede kost. Når de steges korrekt, giver de en kødagtig tekstur og en dyb, jordnær smag. Brune ris' nøddeagtige karakter og de friske, sprøde grøntsager (kål, gulerod) giver en teksturel kontrast. Denne skål er ikke kun mættende, men hjælper også fordøjelsen gennem fermenteret sojasauce og fibre.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 430 kcal
🌍 Køkken Asiatisk fusionskøkken

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor pande
  • Kniv
  • Gryde til ris

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Sæt de brune ris over at koge (de kræver længst tid, ca. 30-35 minutter). Salt vandet.

Tip: Brune ris koger langsommere på grund af skallen, men er mere næringsrige.
2 ✓

Rens svampene (vask dem ikke, tør eller børst dem kun!), skær dem i skiver. Skær gulerødder og squash i julienne (tændstikker), snit kålen fint.

Tip: Svampe suger vand som en svamp, efter vask er de svære at stege.
3 ✓

Varm olie op i panden. Steg svampene i ét lag (om nødvendigt i flere omgange), indtil de er mørkebrune. Salt og peber KUN til sidst, og tilsæt lidt sojasauce.

Tip: Maillard-reaktionen betyder mørkebrun farve og intens smag hos svampe.
4 ✓

Tag svampene op. Svits ingefær og hvidløg på samme pande, og tilsæt derefter gulerødder og squash. Steg i 2-3 minutter (skal forblive sprøde).

Tip: Høj varme er nødvendig for at opnå 'wok hei' karakteren.
5 ✓

Lad rødkålen være rå for sprødhedens skyld, eller massér den med lidt salt og citron.

Tip: Massering blødgør kålens fibre.
6 ✓

Saml skålen: ris, svampe, stegte grøntsager, rå kål, spinat. Drys med ristede sesamfrø og koriander.

Opskrift FAQ

Hvorfor afgav svampene væske?
Du kom for mange svampe på panden på én gang, eller du saltede for tidligt. Salt trækker vand ud, og overfyldning køler panden ned, så svampene begynder at dampe i stedet for at stege.

Ingredienser

  • 250 g Brune ris
  • 400 g Svampe (champignon, østershatte eller shiitake)
  • 2 stk Gulerødder
  • 1 stk Squash (zucchini)
  • 150 g Rødkål
  • 100 g Babyspinat
  • 2 spsk Sesamfrø
  • 4 spsk Sojasauce
  • 3 spsk Olie
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Revet ingefær
  • 1 bundt Koriander