Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Vegansk gratineret savoykål serveret
Cremet gratin af savoykål bagt til perfektion med en knasende overflade

Vegansk gratineret savoykål

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
For mange betyder savoykål stuvning i kantinen, men bagt viser den en helt anden side. I denne opskrift blødgøres savoykålens let bitre smag af den cremede, krydrede 'bechamel-lignende' sauce, mens den sprøde rasp på toppen giver den teksturelle kontrast. En komfort-ret, der beviser, at grøntsager også kan være forkælelse.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde til blanchering
  • Ildfast fad
  • Skål til at blande saucen

Allergeninformation

⚠️ Gluten (rasp)
⚠️ Soja/Nødder (afhængig af creme fraiche)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær savoykålen i større tern, fjern de tykke stængler. Kog i letsaltet vand i 5 minutter, si derefter vandet fra og skyl straks med koldt vand.

Tip: Chokket med koldt vand stopper kogningen, så kålen ikke bliver grå (hæmning af klorofylnedbrydning).
2 ✓

Hak hvidløget, og svits det på olien, til det lige netop dufter (et halvt minut).

Tip: Lad det ikke blive brunt, så bliver det bittert!
3 ✓

Bland vegansk creme fraiche, mælk, det ristede hvidløg (sammen med olien), salt, peber og muskatnød.

Tip: Muskatnød minder om den klassiske bechamel-smag og passer fantastisk til kåltyper.
4 ✓

Fordel den afdryppede kål i et smurt ildfast fad. Hæld saucen over, vend det lidt rundt, så det kommer overalt. Drys toppen med rasp.

Tip: Raspen giver den sprøde tekstur, som alle vil elske.
5 ✓

Bag ved 180°C i 20-25 minutter, indtil raspen er gyldenbrun, og saucen bobler.

Tip: Hvis du har grillfunktion, kan du tænde den de sidste 2 minutter for at brune.
6 ✓

Lad det stå i 5-10 minutter før servering, så saucen tykner lidt igen.

Tip: Server drysset med frisk persille.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal kålen forkoges (blancheres)?
Savoykålens fibre er hårde. Hvis du kom den rå i ovnen, ville ydersiden brænde på, før indersiden blev mør. Blanchering starter mørningsprocessen og bevarer den livlige grønne farve.

Ingredienser

  • 500 g Savoykål
  • 200 g Vegansk creme fraiche (f.eks. soja- eller mandelbaseret)
  • 150 ml Usødet plantemælk
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Olivenolie
  • 3 spsk Rasp (eller panko)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Hvid peber
  • 0.25 tsk Revet muskatnød
  • 2 spsk Frisk persille