Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Vegansk grøntsagslasagne serveret
Saftig lasagne fyldt med ristede grøntsager og rig tomatsauce

Vegansk grøntsagslasagne

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Lasagne er mere end pasta: det er bygningskunst. I denne rustikke, plantebaserede version erstattes manglen på kød af ristede grøntsagers intense smag og tomatens umami-rigdom. Hemmeligheden ligger i forbehandlingen af grøntsagerne: vi befrier dem for overskydende vand, så resultatet ikke bliver en suppeskål, men et fast, skærbart, lagdelt vidunder.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 360 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor pande (til ragout)
  • Bradepande eller lasagnefad (ca. 20x30 cm)
  • Skærebræt
  • Kniv

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær grøntsagerne (squash, aubergine, peberfrugt) i små tern på ca. 1x1 cm. Hak løget fint.

Tip: De små grøntsagstern (brunoise-agtige) passer bedre ind mellem pastalagene og gør strukturen mere stabil.
2 ✓

Varm olien op på en stor pande. Smid løget på, og damp det klart.

Tip: Tilsæt en knivspids salt til løget lige i starten, det hjælper med at frigive fugt og gør det hurtigere mørt.
3 ✓

Tilsæt tern af aubergine, squash og peberfrugt til panden. Rist dem ved høj varme i 8-10 minutter, indtil de får farve, og deres saft fordamper.

Tip: Ristningen (Maillard-reaktion) uddyber smagene. Hvis du kun damper, bliver ragouten smagsløs og vandet.
4 ✓

Riv hvidløget i, drys med oregano, rør rundt, og rist i yderligere et halvt minut, indtil det begynder at dufte.

Tip: Tilsæt altid hvidløg til sidst, da det hurtigt brænder på og bliver bittert.
5 ✓

Hæld tomatkonserves ved. Salt, peber, og tilsæt sukker. Kog ved middel varme i 15-20 minutter, indtil det tykner.

Tip: Saucen skal være tynd nok til, at pastaen bliver mør i den, men tyk nok til ikke at løbe ud.
6 ✓

Rør plukket frisk basilikum i ragouten ved slutningen af kogningen.

Tip: Varmen ødelægger basilikums æteriske olier, så tilsæt den først i sidste øjeblik.
7 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smør lidt sauce i bunden af bradepanden.

Tip: Dette forhindrer, at den nederste pastaplade brænder på eller klæber til fadet.
8 ✓

Læg et lag pasta på, øs grøntsagsragout over, og drys med lidt vegansk ost. Fortsæt lagdelingen (pasta-ragout-ost), indtil det er brugt op. Slut af med ragout og rigeligt ost på toppen.

Tip: Sørg for, at der også kommer sauce i hjørnerne, ellers forbliver pastakanten hård.
9 ✓

Dæk med sølvpapir, og bag i 30 minutter.

Tip: Under folien bliver pastaen mør i dampen.
10 ✓

Fjern folien, og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil osten bruner på toppen.

Tip: Hvis du har grillfunktion, kan du tænde den de sidste 2 minutter for sprød ost.
11 ✓

Tag den ud af ovnen og lad den hvile i mindst 15-20 minutter før servering. Dette er et KRITISK trin!

Tip: Når den er varm, er lasagnen flydende. Under afkøling stivner strukturen (stivelse og pektin binder), så du kan skære pæne stykker.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev lasagnen våd?
Grøntsagerne (især squash og aubergine) afgiver meget vand. Det er vigtigt, at du koger deres saft godt væk i ragouten, eller forsteger dem.
Skal der bechamelsauce til?
Denne opskrift er tomatbaseret, 'ragout-centreret', så saftigheden kommer fra grøntsagssaucen, men du kan også lave en vegansk bechamel for cremethed.

Ingredienser

  • 12 plader Lasagneplader (durum, uden æg)
  • 250 g Squash
  • 250 g Aubergine
  • 150 g Rød peberfrugt
  • 1 stk Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 800 g Hakkede tomater på dåse (eller passata)
  • 150 g Vegansk ost (god smelteevne)
  • 4 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Tørret oregano
  • 1 bundt Frisk basilikum
  • 1 tsk Sukker (til tomatens syre)