Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Vegansk savoykål i fad med grøntsager serveret
Lagdelt vinterret med savoykål, ris og svampe bagt gylden i ovnen

Vegansk savoykål i fad med grøntsager

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Savoykål i fad er en af det ungarske køkkens mest delte retter, men veltilberedt er det en sand delikatesse. Nøglen ligger i proportionerne: savoykålens markante smag tæmmes af risens neutralitet og svamperagoutens umami (kødagtige smag). Og den veganske creme fraiche bages lige så cremet i ovnen som den traditionelle.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde til kålen
  • Pande til ragouten
  • Dybt bradepande

Allergeninformation

⚠️ Soja (ved creme fraiche)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær savoykålen i strimler, skær de tykke årer fra. Kog i saltet vand med kommen i 10 minutter (halvmørt), si derefter grundigt.

Tip: Kommen smager ikke kun, men hjælper også fordøjelsen (modvirker oppustethed).
2 ✓

Kog risen halvt færdig (ca. 8-10 minutter), og si den derefter.

Tip: Midten af 'halvfærdig' ris er stadig lidt hård.
3 ✓

Lav 'ragouten': sauter løget i olien, drys med rød paprika, og tilsæt straks snittede svampe og knust hvidløg. Salt, peber, damp i 10 minutter.

Tip: Svampenes høje glutamat (umami) indhold erstatter kødets smagsrigdom.
4 ✓

Bland de halvkogte ris med svamperagouten.

Tip: På denne måde suger riskornene allerede nu den velsmagende saft til sig.
5 ✓

Læg et lag savoykål i en smurt bradepande. Herpå svamperisen, og dryp med halvdelen af creme fraichen. Dæk med resten af kålen, og smør resten af creme fraichen på.

Tip: Drys toppen med lidt rød paprika, så den bager smukt rød.
6 ✓

Bag ved 180°C i 30-35 minutter, indtil toppen bruner.

Tip: Lad den hvile i 15 minutter efter ovnen, ellers falder den fra hinanden ved servering.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal risen forkoges?
I gratinerede retter skal risen 'tage fat', men hvis den er helt rå, ville den suge al saften fra grøntsagerne. Halvkogte ris optager lige præcis så meget fugt, som der skal til for et saftigt resultat.

Ingredienser

  • 1 mellemhoved Savoykål
  • 200 g Ris
  • 300 g Brune champignoner
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 3 spsk Solsikkeolie
  • 300 ml Vegansk creme fraiche (f.eks. sojayoghurt med citron)
  • 1 tsk Stødt kommen
  • 1 tsk Rød paprika
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber