Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Nuoc cham sauce serveret
Den essentielle vietnamesiske dip: salt, sød, sur og stærk på én gang.

Vietnamesisk nuoc cham sauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Denne sauce er sjælen i det vietnamesiske køkken. Den er på ethvert bord og er et skoleeksempel på den perfekte balance: på én gang salt (fiskesauce), sød (sukker), sur (lime) og stærk (chili). Selvom duften kan virke stærk i starten på grund af fiskesaucen, er smagen utroligt harmonisk og forfriskende.
🕒 Forberedelse 10 min
⌛ Samlet tid 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 45 kcal
🌍 Køkken Vietnamesisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille skål
  • Skarp kniv til hakning

Allergeninformation

⚠️ Fisk

Fremgangsmåde

1 ✓

Hak hvidløg og chili så fint som muligt (næsten til mos).

Tip: Hakningen frigiver aromaerne, og så vil hvidløg/chili flyde ovenpå saucen og ikke synke til bunds.
2 ✓

Opløs sukkeret i det varme vand.

Tip: Det er vigtigt, at sukkeret opløses helt, ellers bliver saucen grynet. Det er sværere at opløse i kold fiskesauce.
3 ✓

Tilsæt limesaft og fiskesauce. Smag på det! Smagen skal være intens, men ingen af delene må dominere for meget.

Tip: Balancen er nøglen: syren og sødmen skal skjule fiskesaucens råhed.
4 ✓

Rør hakket hvidløg, chili og, hvis du bruger det, fint revet gulerod i.

Tip: Lad det stå i 10 minutter før servering, så smagene kan samle sig (diffusion).

Opskrift FAQ

Hvilken fiskesauce skal jeg købe?
Kig efter en med højt proteinindhold (Nami Ngu eller Squid brand) og få ingredienser (fisk, salt).
Den blev for salt, hvad gør jeg?
Tilsæt lidt mere vand og limesaft.

Ingredienser

  • 50 ml Fiskesauce (god kvalitet)
  • 50 ml Varmt vand
  • 20 g Sukker
  • 30 ml Frisk limesaft
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 stk Frisk chili (Bird's eye eller alm. rød chili)
  • 20 g Gulerod (valgfrit, til pynt)