Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner
Tørret basilikum og basilikumpulver på træoverflade
Basilikum i tørret og stødt form

Basilikum: Det aromatiske krydderi, der er sjælen i middelhavskøkkenet

Ingredienser Krydderurter og krydderier

Beskrivelse

Basilikum (Ocimum basilicum) er en af middelhavskøkkenets vigtigste aromatiske krydderurter. Mens den friske form ofte bruges i salater og pesto, viser tørret basilikum sin sande styrke under madlavningens længere tilberedningsprocesser. På grund af sin intense, let sød-krydrede smag er den utrolig alsidig.

Anvendelse i køkkenet

Tørret basilikum har en kraftigere, mere koncentreret smag end den friske variant. Den er ideel til varme, kogte retter, da den afgiver sin aroma jævnt under kogningen.

  • Til tomatretter: saucer, pizzaer, ratatouille
  • Til italiensk pasta og lasagne
  • Til grillet kød og fisk
  • Til supper og cremesupper
  • I krydderblandinger: provencekrydderi, pizzakrydderi

Sundhedsmæssige fordele

Basilikum er ikke kun fremragende som smagsgiver, men har også mange gavnlige virkninger:

  • Betændelsesdæmpende – indholdet af eugenol hjælper med at dæmpe inflammation
  • Fordøjelsesfremmende – lindrer kramper og stimulerer produktionen af fordøjelsessafter
  • Antibakteriel – har naturlige bakteriedræbende egenskaber
  • Stressdæmpende – kan virke beroligende gennem sin adaptogene effekt

Opbevaring og dosering

Tørret basilikum bør opbevares i et lufttæt glas, beskyttet mod lys og fugt. På den måde kan den bevare sin karakteristiske duft og smag i op til 6-12 måneder. Under brug er det bedst at tilsætte den tidligt i madlavningen, så aromaen kan folde sig ud.

Tørret basilikum er således et grundkrydderi i spisekammeret – det beriger hverdagens retter ikke kun med smag, men også med sine helbredende egenskaber.

Opskrifter med denne ingrediens

Coucou med tomatsauce serveret Hovedretter

Coucou med tomatsauce
Humita andina med majs og creme fraiche Hovedretter

Humita andina
Parmigiana med bagt blomkål, lagdelt med aubergine, tomatsauce og smeltet ost Hovedretter

Parmigiana med bagt blomkål
Basilikum panna cotta serveret Kager og desserter

Basilikum panna cotta
Fyldte tomater drysset med friske krydderurter og ost Forretter

Fyldte tomater
Grøntsagslasagne med vegansk ost serveret Hovedretter

Grøntsagslasagne med vegansk ost