Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Humita andina med majs og creme fraiche
Traditionel humita andina med majs og krydderier

Humita andina

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Humita er Andesbjergenes gave: den indkapsler den friske majs' søde smag i sine egne blade (majsblade). Dette er hverken polenta eller brød, men en cremet, dampet 'budding', som tyknes af stivelsen fra den friske mælkemajs. Tilberedningen er et sandt ritual, og resultatet er en duftende, indpakket overraskelse.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Samlet tid 1 time 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Latinamerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Skarp kniv til at skære majsen af
  • Minihakker eller kværn
  • Dampindsats eller dampgryde
  • Køkkensnor til binding

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Pil forsigtigt bladene af majskolberne, prøv at holde bladene hele. Læg de største til side, dem skal du pakke ind i.

Tip: Skær stokken over ved roden af bladene, så er de nemmere at pille af.
2 ✓

Skær majskornene af kolben, og purér dem i en minihakker.

Tip: Den friske majs' 'mælk' (stivelsesholdig saft) er bindemidlet, hæld det ikke ud!
3 ✓

Hak løget fint, og svits det glasklart i smørret.

Tip: Løgets sødme og smørrets rigdom giver grundsmagen.
4 ✓

Bland løget i majspureen, tilsæt salt og basilikum. Hvis det er for flydende, tilsættes en skefuld majsmel.

Tip: Massen skal være tyk, men smørbar.
5 ✓

Tag to majsblade, læg dem på tværs af hinanden. Læg noget af massen i midten, tryk et stykke ost ned i, og fold det sammen til en pakke.

Tip: Osten skal være helt dækket af massen, så den ikke løber ud, når den smelter.
6 ✓

Bind pakkerne sammen med køkkensnor eller en tynd strimmel majsblad.

Tip: Bind den stramt, så den ikke åbner sig under dampningen.
7 ✓

Placer pakkerne i en dampgryde, og damp dem under låg i ca. 40-45 minutter, indtil massen stivner.

Tip: Vandet må aldrig røre pakkerne, kun dampen skal arbejde!

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge dåsemajs?
Desværre ikke. Humitaens konsistens kommer fra den naturlige stivelse i den *friske* majs. Dåsemajs er allerede varmebehandlet, så den vil ikke tykne ordentligt.
Hvad kan jeg erstatte majsbladene med?
I nødstilfælde kan du pakke det ind i alufolie, men så går den karakteristiske, fine plantearoma tabt.

Ingredienser

  • 6 stk friske majskolber (med blade)
  • 1 stk rødløg
  • 100 g ost (Mozzarella eller friskost)
  • 50 g smør eller fedt
  • 1 tsk salt
  • 1 knivspids tørret basilikum