Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Parmigiana med bagt blomkål, lagdelt med aubergine, tomatsauce og smeltet ost
Auberginefad med bagt blomkål og tomatsauce, bagt med ost

Parmigiana med bagt blomkål

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Blomkål oplever en renæssance, og i denne opskrift beviser den, at den kan tage kampen op mod de klassiske pasta- eller kødragouter. Den ristede, nøddeagtige smag af bagt blomkål supplerer auberginens blødhed fremragende. Denne version er lettere end kartoffelversionen, men stadig fyldig. Blomkålens porøse struktur suger tomatsaucen til sig, mens stegeskorpen, der dannes under bagningen, giver ekstra smag til retten.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 1 time 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bradepande
  • Bagepapir
  • Grillpande
  • Gryde
  • Ildfast fad

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær auberginen i 0,5 cm skiver, salt grundigt, og lad stå i 30 minutter i sigten.

Tip: Saltning hjælper med at fjerne de bitre smagsstoffer og fortætter grøntsagskødet.
2 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Del blomkålen i helt små buketter (eller skær i tynde skiver).

Tip: Jo mindre stykkerne er, jo større overflade har kontakt med varmen, så de karamelliserer bedre (Maillard-reaktion).
3 ✓

Vend blomkålen med 2 spiseskefulde olivenolie, salt og peber. Spred ud i en bradepande, og bag i 20 minutter, indtil der kommer gyldenbrune pletter på den.

Tip: Overfyld ikke bradepanden, ellers vil blomkålen dampe i sin egen damp i stedet for at bage.
4 ✓

Skyl auberginen, tør den, og steg den i grillpande i lidt olie.

Tip: Aftørring er kritisk: vandet ville sprøjte i den varme olie og afkøle panden.
5 ✓

Lav saucen: ristet hvidløg, passata, salt, peber, 15 minutters kogning, derefter basilikum til sidst.

Tip: Saucens syrlighed vil modvirke blomkålens sødlige, bagte smag.
6 ✓

Læg lagvis: sauce, aubergine, bagt blomkål (drys over laget), mozzarellaskiver, parmesan, sauce. Gentag.

Tip: Prøv at fordele blomkålen, så den udfylder mellemrummene mellem aubergineskiverne.
7 ✓

Skru ovnen ned til 180°C, og bag fadet i 30-35 minutter.

Tip: Den er god, når osten på toppen bager boblende og gyldenbrun.
8 ✓

Lad hvile i 15 minutter før servering.

Tip: I denne tid 'modnes' smagene, og teksturerne stabiliseres.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge frossen blomkål?
Jeg anbefaler hellere frisk. Frossen blomkål afgiver meget vand under bagning og bliver blødere, så den får ikke den dejlige stegeskorpe, som frisk gør.
Bliver retten ikke for våd?
Hvis du bager blomkålen i forvejen (og ikke koger den), mister den en stor del af sit vandindhold, så den gennemvæder ikke fadet.

Ingredienser

  • 600 g Aubergine
  • 400 g Blomkål (delt i buketter)
  • 500 ml Tomatpassata
  • 250 g Mozzarella (kugle, afdryppet)
  • 80 g Parmesanost (revet)
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 håndfuld Frisk basilikum
  • 60 ml Ekstra jomfru olivenolie
  • 1,5 tsk Salt
  • 0,5 tsk Sort peber