Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner
Friske citrongræs stængler på en tallerken
Frisk citrongræs præsentation

Citrongræs: Den aromatiske urt og krydderi

Ingredienser Krydderurter og krydderier

Beskrivelse

Citrongræs (Cymbopogon citratus) er et utroligt aromatisk krydderi, der er en uundværlig del af det asiatiske køkken og i stigende grad også det moderne fusionskøkken. Stænglerne er lange, faste og besidder en intens, parfumeret citrusduft. Smagen er frisk og citronagtig uden at være sur, hvilket gør den perfekt til supper, saucer, te og eksotiske desserter.

Citrongræs er spækket med vitaminer og antioxidanter, der understøtter et godt helbred. Urten er kendt for sin gavnlige effekt på fordøjelsen, kan lindre mavebesvær og virker, takket være sin friske aroma, beroligende og stressdæmpende.

Anvendelse af citrongræs

Citrongræs er meget alsidigt. Det ses oftest i thailandske karryretter (curries), supper som Tom Yum, limonader og te. Det er også fremragende til marinering af kød og fisk eller som smagsgiver i salatdressinger. Man kan bruge både den friske stængel, som bankes let for at frigive aromaen, eller tørret pulver.

  • Frisk citrongræs: Ideelt til autentiske thailandske supper og friske drikke.
  • Tørret citrongræs: Godt som krydderi i simreretter og marinader.
  • Drikkevarer: En fantastisk partner til grøn te og ingefær.

Sundhedsmæssige fordele

Citrongræs har brede sundhedsmæssige fordele. Det kan forbedre tarmfloraen, fremme en sund fordøjelse og dæmpe inflammation i kroppen. Den forfriskende duft kan desuden lindre hovedpine og reducere stressniveauet. Urten har også naturlige antimikrobielle egenskaber.

Dyrkning

Selvom det er en tropisk plante, kan citrongræs dyrkes i krukker herhjemme, hvis den får masser af sol og varme. Den vokser hurtigt under de rette forhold. Stænglerne kan høstes løbende og endda fryses ned, så du har den aromatiske smag til rådighed hele året.

Opskrifter med denne ingrediens

Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Hovedretter

Cơm tấm med grillet kylling
Satay-jordnøddesauce serveret med grillede spyd Saucer og dip

Malaysisk satay-jordnøddesauce
Oksekød Rendang serveret Hovedretter

Oksekød rendang
Lechon, stegt pattegris med sprød svær serveret Hovedretter

Lechon
Betutu and serveret med ris og dampede grøntsager Hovedretter

Betutu-and
Beef Rendang serveret med ris og frisk koriander Hovedretter

Beef Rendang