Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer
Frisk Parmigiano Reggiano ost i en hvid keramikskål på et træbord
Parmigiano Reggiano – smagsrig hård ost

Parmigiano Reggiano: Den smagsrige, traditionelle italienske ost

Ingredienser Mejeriprodukter og æg

Beskrivelse

Parmigiano Reggiano er en hård, modnet italiensk ost, der traditionelt fremstilles i regionerne Emilia-Romagna og Lombardiet. Parmeanen adskiller sig fra andre oste ved sin karakteristiske rige smag og fine tekstur. Osten opnår sin fremragende smagsprofil under modningen, hvilket gør den perfekt til pasta, salater, supper eller som en snack i sig selv.

Under fremstillingen af parmesanost syrnes mælken med valle og kultur, hvorefter massen presses og modnes. I modningstiden øges ostens hårdhed, og smagen bliver dybere og mere kompleks. Det særlige ved Parmigiano Reggiano er, at den skal modne i mindst 12 måneder for at opnå sin traditionelle smag.

Fordele ved Parmigiano Reggiano

  • Rig smag: Parmeanen er ostenes konge, der giver en fremragende smagsoplevelse til ethvert måltid.
  • Højt proteinindhold: Osten er rig på protein, der hjælper med muskelopbygning og celleregenerering.
  • God kilde til calcium: Parmean er især nyttig for at bevare sunde knogler og tænder.
  • Sunde fedtstoffer: Fedtstofferne i den modnede ost har en gavnlig effekt på kredsløbet.

Anvendelse i køkkenet

Parmigiano Reggiano er en grundingrediens i de fleste italienske retter, eksempelvis i tilberedningen af pasta, gratiner, supper og salater. Den er også fremragende drysset i revet form, men parmesanostens modne smag er også fantastisk frisk og i skiver. Parmeanen er yderst populær ikke kun i middelhavskøkkenet, men over hele verden.

Med sin rige og intense smag giver osten et enestående løft til måltiderne, uanset om det er pastaretter, tærter eller grøntsagscremer.

Opbevaringstips

  • Opbevares på køl: Frisk Parmigiano Reggiano ost holder sig frisk i op til 4-5 uger, hvis den opbevares i en tætsluttende beholder i køleskabet.
  • Kan fryses: Frysning af parmesanost anbefales ikke, da tekstur og smag kan ændre sig.
  • Bedst frisk: Parmeanens smag og tekstur nydes bedst frisk.

Parmigiano Reggiano er ikke bare en lækker ost, men en ægte nærende råvare, der kan gøre stort set ethvert måltid til noget særligt.

Opskrifter med denne ingrediens

Cremet polenta med blød konsistens, pyntet med smør og parmesan Tilbehør

Cremet polenta
Kyllingepasta med cremet sauce og drysset med friske krydderurter Hovedretter

Kyllingepasta
Friskbagt Calzone med Oliven og Parmesan Hovedretter

Calzone med oliven og parmesan
Pizza con Pancetta med bacon og ost Hovedretter

Pizza con Pancetta
Pizza Bianca con Rucola med rucola og ost Hovedretter

Pizza Bianca con Rucola
Pizza Bianca con Parmigiano med parmesan og mozzarella Hovedretter

Pizza Bianca con Parmigiano