Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter
Tørret penne-pasta med riflet overflade på en baggrund af træ
Rå penne-pasta spredt på rustik træoverflade

Penne: Den riflede pasta, der binder sovsen perfekt

Ingredienser Korn og bælgfrugter

Beskrivelse

Penne er en af de mest kendte italienske pastatyper, som er elsket over hele verden. Navnet kommer fra det italienske ord "penna", der betyder "fjerpen" – en reference til pastaens skråt afskårne rørform. Penne har oftest en riflet overflade (penne rigate), hvilket hjælper sovsen med at hænge ved, og gør den til det perfekte valg til tykkere, mere bastante saucer.

Den er fremstillet af durumhvede, hvilket sikrer et højere proteinindhold og en bedre konsistens under kogning. Penne-pasta holder formen fremragende, koger ikke ud, og passer ind i næsten enhver køkkenstil.

Anvendelse af penne i køkkenet

  • Til fløde-svampe- eller tomatsaucer med kød
  • Til ovnretter – eksempelvis gratineret med ost og grøntsager
  • I pastasalater – kold, kombineret med grøntsager, oliven og feta
  • Til "Pasta al forno" – lagt i lag med bechamelsauce

Kogetiden for penne er typisk 10–12 minutter, afhængigt af mærke og type. Det anbefales at sigte vandet fra, når pastaen er "al dente", så den ikke bliver overkogt ved yderligere tilberedning.

Næringsværdi og sundhedsmæssige aspekter

Penne har et højt kulhydratindhold, hvilket gør den til en god energikilde, især for sportsudøvere eller folk med en aktiv livsstil. Fuldkorns- eller durumvarianter indeholder mere protein og fibre og påvirker blodsukkeret mindre end varianter af almindeligt hvedemel.

Den indeholder også B1- og B2-vitamin, jern og folsyre, hvis den er beriget. Da den indeholder gluten, anbefales den ikke til glutenallergikere, men der findes glutenfri alternativer.

Opbevaring og tips

Tørret penne-pasta bør opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted. På den måde bevarer den sin kvalitet i mange måneder. I kogt tilstand kan den opbevares i køleskabet i 2–3 dage; det anbefales at vende den i lidt olie, så den ikke klistrer sammen.

Det er ikke tilfældigt, at penne er blevet en fast bestanddel i husholdningerne – dens alsidighed, konsistens og form gør den ideel for enhver pastaelsker.

Opskrifter med denne ingrediens

Kyllingepasta med cremet sauce og drysset med friske krydderurter Hovedretter

Kyllingepasta
Græskarpasta med basilikum serveret Hovedretter

Græskarpasta med basilikum
Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Opskrifter

Præbiotisk rødbede-porre pasta
Pastitsio serveret Hovedretter

Pastitsio
Pastagratin med kylling serveret på en hvid tallerken med gyldenbrun ostelag. Hovedretter

Pastagratin med kylling
Frisk grøntsagssuppe med sprøde grøntsager og persille Hovedretter

Grøntsagspasta