Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pastagratin med kylling serveret på en hvid tallerken med gyldenbrun ostelag.
Cremet og sprød pastaret, der samler familien om bordet

Pastagratin med kylling

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Hemmeligheden bag pastagratin ligger ikke kun i ingredienserne, men i spillet mellem teksturer: saftig og cremet i bunden, og sprød ost på toppen. Dette er et skoleeksempel på 'comfort food' (trøstemad), hvor creme fraichens syre modvirker pastaens og kødets mættende karakter. Selvom det virker simpelt, er præcisionen i pastaens forkogning nøglen: hvis den koger for længe, bliver den smattet i ovnen.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 590 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde (til pastakogning)
  • Pande (til bruning af kød)
  • Bradepande eller ildfast fad (til bagning)
  • Rivejern

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog pastaen i rigeligt saltet vand, men 2 minutter kortere end pakken angiver (før 'al dente'). Hæld vandet fra.

Tip: Pastaen vil optage mere fugt fra creme fraiche-saucen i ovnen. Hvis du koger den helt mør i vandet, smuldrer den til sidst (stivelsen gelerer).
2 ✓

Forbered ragouten: skær løget i små tern, knus hvidløget, og skær kyllingebrystet i 2x2 cm tern.

Tip: Ensartede kødtern sikrer, at alle stykker bliver færdige samtidig.
3 ✓

Varm olien op, og svits løget glasklart, tilsæt derefter hvidløget i et halvt minut.

Tip: Hvidløg brænder hurtigt på og bliver bittert, derfor kommer vi det i senere end rødløget.
4 ✓

Tilsæt kyllingen, drys med paprika, salt og peber. Brun ved høj varme, indtil den får stegeskorpe, men midten behøver ikke være gennemstegt.

Tip: Dannelsen af stegeskorpe (bruning) giver smagen. Kødet bliver helt færdigt inde i ovnen, så det forbliver saftigt.
5 ✓

Bland den drænede pasta, creme fraiche, kødragouten og halvdelen af den revne ost i en stor skål.

Tip: Creme fraichens fedtindhold 'bærer' smagene og holder retten saftig.
6 ✓

Smør fadet, og drys rasp i bunden. Hæld pastablandingen i, og drys resten af osten over.

Tip: Raspen opsuger overskydende fugt fra bunden og giver en lækker sprød bund.
7 ✓

Bag ved 180°C (varmluft) i 25-30 minutter, indtil osten er gyldenbrun og boblende på toppen.

Tip: Lad hvile i 10 minutter efter bagning. I den tid falder safterne til ro, og den bliver pænere at skære/servere.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev den tør?
Sandsynligvis bagte du den for længe, eller du brunede kyllingebrystet for meget i starten. Du kan tilsætte lidt bouillon eller pastavand til creme fraiche-blandingen.
Kan jeg bruge anden pasta?
Ja, men korte pastatyper (penne, fusilli) er bedst, da saucen sætter sig i deres mellemrum.
Kan jeg forberede den i forvejen?
Ja, du kan samle den om morgenen, og om aftenen skal den bare i ovnen. I så fald kan bagetiden være et par minutter længere på grund af de kolde ingredienser.

Ingredienser

  • 300 g Tørret pasta (f.eks. penne eller fusilli)
  • 400 g Kyllingebrystfilet
  • 350 g Creme Fraiche (20%)
  • 150 g Halvfast ost (f.eks. Trappist eller Gouda)
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Paprika
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Sort peber
  • 1 spsk Rasp (til fadet)