Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter
Friskkogte sushiris med den karakteristiske blanke og klæbrige overflade.
Perfekte sushiris

Sushiris: Hemmeligheden bag den perfekte sushi

Ingredienser Korn og bælgfrugter

Beskrivelse

Sushiris er hjertet i enhver god sushimenu. Der er tale om en specifik type japanske, kortkornede ris (Japonica), der udmærker sig ved sit høje indhold af stivelse (amylopectin). Det er denne stivelse, der giver risen dens karakteristiske klæbrige konsistens efter kogning, hvilket er afgørende for, at sushien kan formes og hænge sammen.

Kornene er små, runde og perlemorsagtige. Når de tilberedes korrekt, bliver de blanke og møre, men bevarer et fast bid. Selvom de er uundværlige til sushi, er de også fremragende i poké bowls eller som tilbehør til japanske retter som Chicken Katsu.

Kunsten at koge sushiris

At mestre sushiris kræver præcision. Det vigtigste trin er at skylle risen grundigt i koldt vand, indtil vandet er klart, for at fjerne overskydende stivelse. Efter kogning vendes risen nænsomt med en blanding af riseddike, sukker og salt (sushi-su), hvilket giver den blanke overflade og den klassiske, sursøde smag.

Ernæring

Sushiris er en letfordøjelig kilde til hurtig energi (kulhydrater). De indeholder små mængder protein og mineraler som magnesium og zink.

  • Perfekt klæbrig tekstur
  • Autentisk japansk smag
  • Essentiel til nigiri og maki

For at skabe en autentisk sushi-oplevelse derhjemme, er valget af den rette ris afgørende. Med gode sushiris er du halvvejs i mål.

Opskrifter med denne ingrediens

Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Hovedretter

Inarizushi med misolaks
Oshizushi med tamago, sushiris og æggekage, serveret i en skål Hovedretter

Oshizushi med tamago
Chirashi-skål serveret med røget fisk og friske grøntsager Hovedretter

Chirashi med røget fisk
Bulgogi gimbap, koreansk rulle med bulgogi, friske grøntsager og æg, pyntet med sesamfrø Hovedretter

Bulgogi gimbap
Chirashi med fiskerogn, frisk avocado, agurk og nori-stykker Hovedretter

Chirashi med fiskerogn
Bibimbap med svinekød, koreansk skålret ledsaget af ris og grøntsager Hovedretter

Bibimbap med svinekød