Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Bulgogi gimbap, koreansk rulle med bulgogi, friske grøntsager og æg, pyntet med sesamfrø
Skiveskåret Bulgogi Gimbap med sesamfrø

Bulgogi gimbap

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Gimbap (Gim = tang, Bap = kogt ris) er koreanernes 'sandwich': uundværlig til udflugter og skolefrokoster. Selvom den ligner den japanske maki, er smagsverdenen helt anderledes: risen smages ikke til med eddike, men med sesamolie, og i stedet for rå fisk bruges kogt/stegt fyld (her det berømte marinerede oksekød, Bulgogi). En mundfuld indeholder alt: kulhydrat, protein, fibre og den umiskendelige duft af sesam.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken Koreansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bambusmåtte (makisu): Til rulning.
  • Skarp kniv: Til at skære skiver.
  • Pensel: Til at smøre med sesamolie.

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesam
⚠️ Æg
⚠️ Gluten (sojasauce)

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland risen med 2 spsk sesamolie og salt, mens den stadig er varm, og lad den køle af til lunken.

Tip: Krydringen af risen er grundlaget for det hele. Sesamolien forhindrer også, at kornene klistrer sammen.
2 ✓

Mariner kødstrimlerne i en blanding af sojasauce, sukker, hvidløg og sesamolie, og steg dem derefter hurtigt på en pande.

Tip: Karamelliseringen af sukkeret giver bulgogi dens karakteristiske smag.
3 ✓

Svits guleroden let (den skal stadig være sprød), lav en tynd omelet af æggene og skær den i strimler.

Tip: Forbered alt fyld (spinat, radise, æg, kød, gulerod) i aflange former for nem rulning.
4 ✓

Bred tangen ud (med den blanke side nedad) på måtten. Fordel risen tyndt på den, og lad de øverste 2 cm være fri.

Tip: Mas ikke riskornene, lad dem forblive hele!
5 ✓

Placer fyldet vandret på den nederste tredjedel af risen. Rul stramt sammen ved hjælp af måtten, og lim enden med en dråbe vand.

Tip: Stram rulning er afgørende for, at fyldet ikke falder ud, når du skærer. Tryk rullen godt sammen!
6 ✓

Pensl rullen udvendigt med sesamolie, drys med sesamfrø, og skær i 1,5 cm tykke skiver.

Tip: Tør kniven af med en fugtig klud efter hvert snit for at få rene skiver.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt den fra hinanden, da jeg skar den?
Enten rullede du den ikke stramt nok, eller også var din kniv sløv/klistret. En våd/olieret kniv er hemmeligheden.
Er tangen for sej?
Den varme ris blødgør tangen. Hvis du vil have den sprød, skal du spise den med det samme, men ved gimbap er blød tang normen.

Ingredienser

  • 4 kop Kogte kortkornede ris (sushiris)
  • 200 g Oksekød (f.eks. tyndsteg, skåret i tynde strimler)
  • 1 stk Gulerod (julienneskåret)
  • 100 g Spinat (blancheret, presset fri for væde)
  • 100 g Danmuji (gul syltet radise, i strimler)
  • 2 stk Æg
  • 4 ark Gim (Nori tang)
  • 3 spsk Sesamolie (til ris og kød)
  • 2 spsk Sojasauce
  • 1 tsk Sukker
  • 1 fed Hvidløg (knust)
  • 1 knivspids Salt
  • 1 tsk Sesamfrø (ristede)