Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter
Tørrede urad dal bønner (sorte linser) med detaljeret tekstur
Urad dal – Den sunde bælgfrugt

Urad Dal: Sorte linser fyldt med sundhed og smag

Ingredienser Korn og bælgfrugter

Beskrivelse

Urad dal, også kendt som sorte linser (Vigna mungo), er en utrolig nærende bælgfrugt, der er en fast bestanddel i det indiske køkken. Den er rig på protein, kostfibre og essentielle mineraler. Urad dal består af små, ovale bønner med sort skal og hvidt indre. Den er naturligt glutenfri.

Smagen er let jordagtig og nøddeagtig, og konsistensen bliver dejlig cremet ved langtidskogning, hvilket gør den perfekt til dal-retter, gryderetter og supper.

Anvendelse af Urad Dal

Urad dal er meget alsidig. Den bruges ofte hel (med sort skal) til retter som Dal Makhani, eller afskallet og flækket (hvid) til Idli og Dosa (fermenterede pandekager).

  • I supper og dal: Giver en rig, cremet konsistens og masser af fylde.
  • I salater: Kogte linser kan bruges i mættende salater.
  • Som mel: Kan males til mel og bruges i glutenfrit bagværk eller pandekager.

Sundhedsmæssige fordele

Urad dal har et højt indhold af protein og fibre, hvilket fremmer en god fordøjelse og mæthedsfornemmelse. Bælgfrugter som denne er kendt for at støtte hjerte-kar-sundheden ved at hjælpe med at regulere blodtryk og kolesterol.

Den er også en god kilde til antioxidanter og mineraler som jern og magnesium, der er vigtige for energiniveauet.

Bæredygtighed

Dyrkning af urad dal er generelt bæredygtig, da bælgplanter fikserer kvælstof i jorden og kræver relativt lidt vand. Det gør den til et miljøvenligt valg i kosten.

Urad dal er en fantastisk måde at få mere plantebaseret protein ind i hverdagen på – sundt, billigt og lækkert.

Opskrifter med denne ingrediens

Frisklavet Aama Vada med sprøde og krydrede linseboller Hovedretter

Aama Vada
Masala dosa serveret med ristede kartofler og frisk revet kokos Tilbehør

Masala dosa
Klassisk dosa stegt sprød, serveret med frisk revet kokos Tilbehør

Klassisk dosa
Ghee dosa friskbagt, sprødt, serveret med krydret fyld Tilbehør

Ghee dosa
Chili dosa frisk, stegt sprød, serveret med chilifyld Tilbehør

Chili dosa