Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Acarajé med ost, sprød brasiliansk ret med ostecreme
Sprød udenpå, med en kerne af smeltende ost

Acarajé med ost

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Selvom autentisk acarajé fyldes med skaldyr, er osteversionen en moderne, urban tilpasning, der løfter denne ret op i 'comfort food'-kategorien. Kontrasten mellem den varme, sprøde bønnefrikadelle og den smeltende, trævlede ost indeni er uimodståelig. Denne version er et fremragende vegetarisk alternativ, der bevarer stemningen af brasiliansk gademad.
🕒 Forberedelse 12 timer 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 12 timer 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Brasiliansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Foodprocessor
  • Røreskål
  • Piskeris/Grydeske
  • Pande

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Sæt bønnerne i blød natten over, og gnid derefter skallen helt af. Dryp de rene, hvide bønner af.

Tip: Minimering af vandindholdet er vigtigt for, at massen kan formes.
2 ✓

Blend de rå bønner med løg, hvidløg og chili til en tyk puré.

Tip: Løgets svovlforbindelser og hvidløget giver grundsmagen, som mildnes under stegningen.
3 ✓

Pisk massen med en grydeske i 10-15 minutter, indtil den bliver let og skummende.

Tip: Luftboblerne fungerer også som varmeisolering, så det indre ikke brænder på, før ydersiden bliver sprød.
4 ✓

Tag en portion masse i håndfladen, tryk en tern ost ind i midten, dæk med dej og form en kugle.

Tip: Det er nemmere at arbejde med våde hænder, så klistrer massen ikke så meget.
5 ✓

Steg kuglerne gyldenbrune i varm olie. Pas på, at osten ikke løber ud.

Tip: Osten smelter indeni under dampen, mens den ydre skorpe beskytter.
6 ✓

Dryp af på køkkenrulle, og server varme, mens osten trækker tråde.

Opskrift FAQ

Hvilken ost skal jeg bruge?
En ost, der smelter godt, men har hold. Mozzarella eller en halvfast ost er perfekt.
Osten løb ud under stegningen. Hvorfor?
Sandsynligvis lukkede du ikke dejen godt nok om osten, eller olietemperaturen var for lav, og den lå i den for længe.

Ingredienser

  • 500 g Sortøjede bønner
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 stk Chili
  • 1 tsk Salt
  • 500 ml Olie
  • 150 g Ost