Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Frisksbagte Achappam kokosboller i gyldenbrun farve, arrangeret i en skål.
Sprøde indiske kager med smag af kokos og sesam

Achappam

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Achappam (eller 'Rosekage') er en ikonisk festslik fra staten Kerala, som kristne familier ofte laver til jul, men den dukker også op ved andre højtider. Navnet refererer til det specielle formjern ('ach' betyder form, 'appam' betyder brød/kage). Dejen er baseret på rismel, beriget med kokosmælk og æg, som steges i varm olie med den specielle blomsterform. Resultatet er en papirstynd, sprød lækkerbisken med en kniplingsagtig struktur, som ikke er for sød, men duften af kokos og sesam (eller spidskommen) gør den uforglemmelig.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Indisk (Kerala)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Achappam form (rossetjern)
  • Dyb pande eller gryde til stegning
  • Røreskål
  • Piskeris

Allergeninformation

⚠️ Æg
⚠️ Mælk
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Pisk æggene med sukkeret i en skål, indtil sukkeret er opløst.

Tip: Det behøver ikke piskes til skum, bare homogent, så der ikke kommer for mange luftbobler i dejen.
2 ✓

Tilsæt kokosmælk, almindelig mælk og en knivspids salt. Rør rundt.

Tip: Kokosmælken giver den karakteristiske smag og fedme, som kræves for sprødheden.
3 ✓

Tilsæt gradvist rismel og natron, og rør det klumpfrit. (Hvis du bruger sesamfrø, så rør dem i nu).

Tip: Du skal have en masse med konsistens som pandekagedej. Hvis den er for tyk, slipper den ikke formen, hvis den er for tynd, hænger den ikke ved.
4 ✓

Varm olien op i en dyb gryde til medium-høj varme. Kom formen (jernet) i olien, og lad det blive varmt.

Tip: Jernet skal være varmt (varmekapacitet), så dejen klæber til det og begynder at stege med det samme.
5 ✓

Løft det varme jern op, dyp det i dejen (MEN KUN TRE FJERDEDELE, dyp det ikke helt under!), og sæt det straks tilbage i den varme olie.

Tip: Hvis du dypper det helt under, låser dejen sig fast om toppen af formen, og du kan ikke ryste den af.
6 ✓

Hold det i olien, og ryst forsigtigt håndtaget, indtil kagen slipper formen. Steg den gyldenbrun på begge sider, og læg den på køkkenrulle.

Tip: Så snart den har sluppet, skal du sætte jernet tilbage i olien for at varme op til næste stykke.

Opskrift FAQ

Hvorfor klistrede formen til dejen?
Formen skal først varmes op i olien, før du dypper den i dejen. Hvis jernet er koldt, bager dejen fast.
Hvorfor falder dejen af formen i olien?
Hvis jernet er for varmt, koger dejen på det, før det når olien. Øvelse gør mester!

Ingredienser

  • 200 g Rismel (sigtet)
  • 100 ml Tyk kokosmælk
  • 100 ml Mælk
  • 50 g Sukker
  • 2 stk Æg
  • 1 tsk Natron
  • 1 knivspids Salt
  • 500 ml Neutral olie til stegning
  • 1 tsk Sorte sesamfrø (valgfrit, men anbefales)