Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Adobo med kød, serveret i soya og hvidvinssauce, pyntet med friske krydderurter
Møre kyllingestykker i en mørk, rig adobo sauce

Adobo med kød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Adobo er ikke et krydderi, men en teknik: dampning i eddike og soya. De spanske erobrere kaldte det sådan (adobar = at marinere), men processen er en gammel filippinsk metode til konservering af kød i den tropiske varme. Eddikens syre mørner kødet, soyaen uddyber smagen, og hvidløg og peber sætter kronen på værket. Jo flere gange du genopvarmer den, jo bedre bliver den.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 50 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Filippinsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller gryde med låg

Allergeninformation

⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland marinaden: soya, eddike, knust hvidløg, peber, laurbærblad. Vend kyllingen i det, og lad det stå i min. 30 minutter.

Tip: Eddikens syre begynder at nedbryde kødets fibre (kemisk mørning).
2 ✓

Tag kyllingen op af marinaden (gem væsken!). Varm olie op, og brun kyllingen på alle sider.

Tip: Bruning af marineret kød er tricky, fordi det er vådt. Tør det lidt af, før du lægger det i olien, så det steger og ikke damper.
3 ✓

Hæld marinaden og vandet tilbage over kyllingen. Kog op. RØR IKKE RUNDT i de første 5 minutter!

Tip: Ifølge filippinske bedstemødre skal man lade eddikens 'rå' smag koge væk uden at røre.
4 ✓

Læg låg på, og kog ved svag varme i 30-40 minutter, indtil kødet er mørt. Tag låget af, og kog væsken ind, indtil den tykner og bliver glaseret.

Tip: Reduktion (indkogning) koncentrerer smagene og skaber en tyk, blank sauce.

Opskrift FAQ

Det blev for surt, hvad skal jeg gøre?
Eddikens smag mildnes under kogningen. Hvis det stadig er for meget, kan du modvirke det med lidt sukker (eller brun farin).

Ingredienser

  • 1 kg Kyllingelår (med ben og skind er bedst)
  • 100 ml Soya
  • 100 ml Eddike (rørsukker eddike, æbleeddike eller hvidvinseddike)
  • 6 fed Hvidløg (knust)
  • 3 stk Laurbærblad
  • 1 tsk Hele sorte peberkorn
  • 250 ml Vand
  • 2 spsk Olie