Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Hjemmelavet æggelikør i flaske med revet muskatnød på toppen.
Klassisk hjemmelavet æggelikør med revet muskatnød

Æggelikør

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Drikkevarer
Basen for æggelikør er teknisk set en engelsk creme (crème anglaise), som konserveres med alkohol. Målet er at skabe en silkeblød, tyk emulsion mellem æggeblommer, fed fløde og sukker. Varmebehandlingen gør æggene sikre og uddyber smagen, men pas på: én grad skiller en cremet likør fra sød røræg.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde med tyk bund
  • Piskeris
  • Madtermometer (valgfrit, men nyttigt)
  • Flaske til opbevaring

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Hæld mælk og fløde i en gryde. Skrab kornene ud af vaniljestangen, og kom også stangen i. Varm op til kogepunktet, og tag derefter af varmen.

Tip: Lad det trække i 10 minutter (infusion), så vaniljesmagen trækker helt ud i det fede medie.
2 ✓

Pisk æggeblommerne med flormelis, indtil de er hvide. Det er klar, når volumen er øget, og farven er helt lysegul.

Tip: Sukkeret beskytter æggehviderne mod koagulering ved varme, så grundig piskning er vigtig.
3 ✓

Temperering: Tag en lille smule af den varme (men ikke kogende!) mælkeblanding op til æggene, og rør hurtigt rundt. Gentag to gange mere, og hæld derefter det hele tilbage i gryden.

Tip: Dette vænner gradvist æggene til varmen, så du undgår, at de stivner (bliver til røræg).
4 ✓

Sæt tilbage på lavt blus, og kog under konstant omrøring (også i bunden!), indtil det tykner (ca. 80-82°C).

Tip: Det er færdigt, når det dækker bagsiden af en grydeske, og sporet forbliver, hvis du trækker en finger igennem.
5 ✓

Tag af varmen, og fjern vaniljestangen. Lad det køle af til lunt, og rør derefter alkoholen i.

Tip: Hvis du kommer alkoholen i, mens det er varmt, fordamper den, og smagen bliver 'skarp'.
6 ✓

Hæld på flasker, og køl helt af. Drys med muskatnød før servering.

Tip: Smagene samler sig for alvor efter 2-3 dage i køleskabet.

Opskrift FAQ

Æggene koagulerede.
Du har overophedet den (over 85°C). Tag den straks af varmen, hæld den over i en kold skål og blend med en stavblender. Den kan måske reddes.
For tynd.
Den vil tykne meget i køleskabet. Æggeblommens emulgerende effekt og fedtstoffernes stivning giver den endelige konsistens.

Ingredienser

  • 500 ml Sødmælk (3,5%)
  • 250 ml Piskefløde
  • 1 stang Vanilje
  • 150 g Flormelis
  • 6 stk Æggeblommer
  • 200 ml Hvid rom eller brandy
  • 1 knivspids Friskrevet muskatnød