Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Ajiaco med kylling serveret
Varmende suppe med majs, kartofler og mør kylling

Ajiaco med kylling

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Hemmeligheden bag Bogotás ikoniske suppe ligger i spillet mellem kartoflerne: den gule kartoffel koger ud og jævner suppen cremet (uden mel!), mens den hvide kartoffel forbliver i stykker for teksturens skyld. 'Guasca'-krydderiet giver den karakteristiske jordagtige smag, men kapers og fløde gør den virkelig majestætisk.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 1 time
⌛ Samlet tid 1 time 20 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Colombiansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde
  • Sigte

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog kyllingen med løg og hvidløg i vand i 30 minutter. Tag kødet op.

Tip: Denne bouillon giver suppen krop.
2 ✓

Kom de gule kartofler og majsstykkerne i bouillonen. Kog indtil kartoflerne er helt kogt ud.

Tip: Stivelsen fra de udkogende kartofler jævner suppen på naturlig vis.
3 ✓

Tilsæt de hvide kartofler og krydderiet. Kog møre.

Tip: Disse kartofler forbliver hele, så der er noget at bide i.
4 ✓

Riv kyllingekødet i stykker og kom det tilbage. Server med kapers, fløde og avocadoskiver.

Tip: Kapersens syre og flødens cremethed danner den perfekte kontrast til den stivelsesholdige suppe.

Opskrift FAQ

Jeg har ikke guasca-krydderi, hvad gør jeg?
Det er svært at erstatte, men en blanding af lidt oregano og estragon nærmer sig smagsverdenen.

Ingredienser

  • 1 stk Kyllingebryst (eller lår)
  • 400 g Hvide kartofler (ikke udkogende)
  • 400 g Gule kartofler (udkogende type)
  • 2 stk Majskolber
  • 1 bundt Forårsløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 spsk Tørret Guasca (eller oregano)
  • 2 liter Vand
  • 100 ml Fløde (til servering)
  • 50 g Kapers (til servering)
  • 1 stk Avocado (til servering)