Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Arroz con Pollo, krydret kylling med ris serveret med koriander
En farverig et-fads ret med mør kylling, ris og grøntsager

Arroz con Pollo

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Paellas latinamerikanske fætter. Dette er en klassisk 'en-gryde-ret', hvor risen suger kyllingefedtet, krydderiernes aroma og grøntsagsbunden (sofrito) til sig. Nøglen er risen: den må ikke koge ud til en klistret masse, men må heller ikke være hård. Safran (eller gurkemeje) giver den solgule farve, som gør selv hverdagsaftensmaden festlig.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Køkken Latinamerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor, dyb pande med låg (eller gryde)
  • Skærebræt

Fremgangsmåde

1 ✓

Salt og peber kyllingelårene. Varm olien i panden, og steg lårene 5-5 minutter på hver side, indtil de får en gyldenbrun skorpe. Tag dem op.

Tip: De behøver ikke være gennemstegte, bare skindet skal brunes (smagsstoffer), så koger de færdig sammen med risen.
2 ✓

Kom det hakkede løg, peberfrugt og knust hvidløg i det resterende fedtstof (det er fyldt med smag!). Svits til det er blødt, og tilsæt derefter ternede tomater.

Tip: Dette er 'sofrito', rettens sjæl. Lad tomaterne koge lidt ud.
3 ✓

Hæld risen og krydderierne (gurkemeje, spidskommen, paprika) i. Rist risen i fedtstoffet i 1-2 minutter, indtil kornenes kanter bliver gennemsigtige.

Tip: Ristning af risen forsegler kornenes overflade, så de klistrer mindre sammen under kogning.
4 ✓

Hæld bouillonen ved, rør rundt en sidste gang. Læg kyllingelårene ovenpå.

Tip: Herfra er det forbudt at røre!
5 ✓

Læg låg på, og kog ved lavest mulige blus i ca. 20-25 minutter, indtil risen har absorberet væsken, og kyllingen er mør.

Tip: Dampen gør arbejdet. Hvis du løfter låget, forbliver risen hård.
6 ✓

Træk af varmen, og lad hvile under låg i yderligere 10 minutter. Drys med frisk koriander ved servering.

Tip: Under hvilen 'retter' riskornene sig ud, og konsistensen bliver mere ensartet.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev risen klistret?
Du rørte sandsynligvis i den under kogningen. Ris må ikke røres, efter du har hældt væske ved, da du bryder kornene, og stivelse frigives.
Hvilken ris skal jeg bruge?
Langkornet ris (f.eks. Jasmin eller 'B' ris) er bedst, da den forbliver mere løs.

Ingredienser

  • 4 stk Kyllingelår (hele eller under-/overår)
  • 300 g Langkornet ris
  • 1 stk Grøn peberfrugt (eller rød peberfrugt)
  • 2 stk Tomater
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 600 ml Kyllingebouillon (eller vand + bouillonterning)
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Paprika
  • 0.5 tsk Stødt spidskommen
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 1 tsk Gurkemeje (eller safran)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber