Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Aspargessalat med citrondressing serveret
Farverig forårssalat med blancherede asparges, rucola og parmesanflager

Aspargessalat med citrondressing

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hurtige retter Salater
Hemmeligheden bag den perfekte forårssalat er timingen. Aspargesene varmebehandles (blancheres) kun et øjeblik, så de mister deres råhed, men bevarer deres sprødhed. Kontrasten mellem citronvinaigretten og den salte parmesan fremhæver aspargesens sødmefulde smag. Elegant forret eller let aftensmad.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 230 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde til blanchering
  • Skål med isvand
  • Pande

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Mandel

Fremgangsmåde

1 ✓

Knæk de træede ender af aspargesene, og skær stænglerne i 2-3 skrå stykker.

Tip: Det skrå snit giver en større overflade, så aspargesen bliver hurtigere varm og ser flottere ud.
2 ✓

Kog aspargesene i kogende, saltet vand i 2-3 minutter (blanchering), og kom dem straks i isvand.

Tip: Isbadet 'chokker' grøntsagen: den pludselige nedkøling fikserer cellevæggenes struktur (sprødhed) og klorofyllet (grøn farve).
3 ✓

Rist mandlerne gyldenbrune på en tør pande.

Tip: Det er frigivelsen af æteriske olier, der gør den rigtig aromatisk.
4 ✓

Lav dressingen: Ryst olivenolie, citronsaft, honning, salt og peber sammen i et lille glas, til det bliver en cremet emulsion.

Tip: Emulsionen er stabil, når olien og citronsaften ikke skiller i lag.
5 ✓

Bland de afdryppede asparges, halverede tomater og rucolaen med dressingen i en stor skål.

Tip: Vend det først sammen lige inden servering, da rucola hurtigt falder sammen af syren.
6 ✓

Ved servering drysses med parmesanflager (lav dem med en tyndskræller) og ristede mandler.

Tip: Den umami-rige parmesans salthed modvirker fint honningdressingen.

Opskrift FAQ

Skal grønne asparges skrælles?
Som regel ikke, det er nok at brække enden af. Hvis stænglen er meget tyk, kan den nederste tredjedel skrælles tyndt med en tyndskræller.
Hvor længe kan dressingen holde sig?
Den kan holde sig en uge i køleskabet i et syltetøjsglas.

Ingredienser

  • 500 g Grønne asparges
  • 100 g Rucola
  • 50 g Parmesanost (hel, til flager)
  • 200 g Cherrytomater
  • 2 spsk Frisk citronsaft
  • 4 spsk Ekstra jomfruolivenolie
  • 1 tsk Honning
  • 1 knivspids Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 30 g Mandelflager