Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Auberginecreme med pitabrød og frisk persille
Røget auberginecreme, eller Baba Ganoush, klar til at dyppe.

Auberginecreme med Pitabrød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Forretter
Hemmeligheden bag cremen, også kendt som 'Baba Ganoush', er 'røgsmagen'. Dette opnås ved at bage auberginen, indtil skallen begynder at blive sort. Kødets cremede konsistens og tahiniens (sesampasta) nøddeagtige fedme danner denne perfekte emulsion, som oplives af citronens syre.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Middelhavs

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bageplade
  • Stavblender eller kniv
  • Skål

Allergeninformation

⚠️ Sesamfrø
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Prik auberginerne med en gaffel, og bag dem ved 200°C (eller under grill), indtil skallen er sort og rynket, og indmaden er helt blød.

Tip: Skallens forkulning giver den røgede smag, og indmaden skal falde sammen (celle-strukturen kollapser).
2 ✓

Lad dem køle af, skær dem midt over og skrab kødet ud. Smid skallen ud.

Tip: Afkøling i dampen gør kødet endnu blødere.
3 ✓

Lad auberginekødet dryppe af, og blend det (eller hak det fint med en kniv) sammen med tahin, olivenolie, hvidløg og citronsaft. Smag til med salt og peber.

Tip: Emulsionen er stabil, når tahinen og olien er helt blandet med grøntsagsmosen.
4 ✓

Server med lune pitabrød og frisk persille.

Tip: Spray pitabrødet med vand før opvarmning, så det bliver blødt.

Opskrift FAQ

Cremen blev bitter.
Auberginens saft kan være bitter. Efter bagning lægges kødet i en si, så saften kan dryppe af, før du smager til.
Den blev brun, mens den stod.
Det er oxidering (som med æbler). Citronsaft smager ikke kun til, men fungerer også som antioxidant og hæmmer brunfarvning.

Ingredienser

  • 2 stk Aubergine (mellemstore)
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Olivenolie (ekstra jomfru)
  • 1 spsk Citronsaft (frisk)
  • 1 spsk Tahin (sesampasta)
  • 1 tsk Salt
  • 1 nip Stødt sort peber
  • 10 g Frisk persille
  • 4 stk Pitabrød