Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Avocado-quinoa Buddha bowl serveret med friske grøntsager
Sund frokostskål med bagte søde kartofler og frisk spinat

Avocado-quinoa Buddha bowl

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Regnbuens farver på én tallerken. I denne opskrift møder den bagte søde kartoffels karamelliserede sødme de ristede kikærters nøddeagtige smag og de friske grøntsagers sprødhed. Det er ikke bare en salat, men et komplet, mættende måltid fuld af teksturer: bløde, sprøde, cremede og friske elementer afløser hinanden i hver bid.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 710 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bageplade og bagepapir
  • Ovn
  • Gryde til quinoa
  • Pande til kikærter

Allergeninformation

⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Skræl de søde kartofler, og skær dem i 2 cm tern. Vend dem med 1 spsk olie, salt, og fordel dem på en bageplade med bagepapir.

Tip: Pres ikke ternene sammen, så de bliver bagt og ikke dampet.
2 ✓

Bag de søde kartofler i ca. 20-25 minutter, indtil de er møre og begynder at blive brune i kanterne.

Tip: Grøntsagernes naturlige sukkerindhold karamelliserer ved høj varme, hvilket giver en dybere smag.
3 ✓

Imens skylles quinoaen grundigt i varmt vand og koges i dobbelt mængde saltet vand (ca. 15 minutter).

Tip: Skylningen fjerner det bitre saponinlag.
4 ✓

Dræn og skyl kikærterne. Varm 1 spsk olie på en pande, og tilsæt spidskommen. Når det dufter, tilsættes kikærterne, og de ristes i 5-6 minutter, indtil skallen bliver lidt brun og sprød.

Tip: Ristningen fremhæver kikærternes nøddeagtige smag og giver dem tekstur.
5 ✓

Snit rødkålen eller skær den i helt tynde strimler. Skær avocadoen i skiver.

Tip: Det er vigtigt, at kålen er tynd, så den er lettere at tygge og optager dressingen bedre.
6 ✓

Saml skålen: Anret quinoa, bagte kartofler, krydrede kikærter, rå spinat og kål i en cirkel. Læg avocadoen i midten.

Tip: En æstetisk anretning er en del af oplevelsen ('vi spiser med øjnene').
7 ✓

Dryp det hele med citronsaft og den resterende olivenolie, og drys til sidst med sesamfrø.

Tip: Emulsionen af syre (citron) og fedt (olie) er den enkleste og reneste dressing.

Opskrift FAQ

Hvad gør jeg, hvis jeg ikke har søde kartofler?
Du kan erstatte dem med græskar eller almindelige kartofler, selvom smagskarakteren vil ændre sig lidt.
Skal kikærterne være på dåse eller tørre?
Opskriften er optimeret til dåse eller forkogte. Hvis du bruger tørre, skal de lægges i blød og koges først.

Ingredienser

  • 200 g Quinoa
  • 1 stk Moden avocado
  • 1 dåse Kikærter (ca. 240 g drænet vægt)
  • 200 g Søde kartofler
  • 100 g Frisk babyspinat
  • 100 g Rødkål
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 spsk Citronsaft
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Kværnet peber
  • 1 spsk Sesamfrø
  • 1 tsk Hele spidskommen (eller stødt spidskommen)