Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Bananlikør serveret i flaske
Sød og cremet hjemmelavet bananlikør serveret i flaske

Bananlikør

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Drikkevarer
Hjemmelavet likør er et tålmodighedsspil, men det er det hele værd. Bananens smagsstoffer (især isoamylacetat) opløses bedst i alkohol. Hemmeligheden er tiden: jo længere vi lader frugten trække i alkoholen, desto dybere og mere kompleks smag får vi, hvilket er milevidt fra de butikskøbte versioner med kunstig aroma.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 190 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stort syltetøjsglas (tætsluttende)
  • Gryde (til sirup)
  • Osteklæde eller kaffefilter (til filtrering)
  • Sterile flasker til opbevaring

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl bananerne, skær dem i skiver, og kom dem i syltetøjsglasset. Hæld vodkaen over og kom den flækkede vaniljestang ved.

Tip: Brug kun overmodne bananer! De har det højeste sukkerindhold og den mest intense aroma.
2 ✓

Luk glasset, og stil det et mørkt sted i 7 dage. Ryst det en gang om dagen.

Tip: Alkoholen udtrækker (ekstraherer) smagsstofferne. Lys kan nedbryde disse forbindelser, derfor skal det stå mørkt.
3 ✓

Efter en uge laves en sirup: kog vand og sukker sammen, indtil sukkeret er helt opløst, og køl det derefter ned til stuetemperatur.

Tip: Afkøling er vigtig! Hvis du hælder det varmt over alkoholen, kan alkoholen fordampe.
4 ✓

Filtrer bananvodkaen gennem et osteklæde (tryk ikke frugten for meget, hvis du vil have en klar likør), og bland den derefter med den afkølede sirup.

Tip: 'Blandingsfortyndingen' justerer alkoholprocenten til ca. 20-25%, hvilket er ideelt til likør.
5 ✓

Hæld på flasker, og lad den hvile i mindst 2 uger mere før servering.

Tip: Under 'modningen' dæmpes alkoholens skarpe smag, og smagene bliver mere harmoniske.

Opskrift FAQ

Bananen er blevet brun i glasset. Er det et problem?
Nej, det er naturlig oxidation. Det ødelægger ikke smagen, og ved filtreringen fjerner du de brune stykker.
Likøren er blevet grumset.
På grund af bananens stivelsesindhold kan dette forekomme. Den kan klares ved gentagen, fin filtrering (f.eks. gennem kaffefilter), men det ændrer ikke på smagen.

Ingredienser

  • 3 stk Overmodne bananer (med brune pletter)
  • 500 ml Vodka (neutral smag)
  • 200 g Sukker
  • 200 ml Vand
  • 1 stang Vanilje (eller 1 tsk ekstrakt)