Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
BBQ grillede røgede rødvinsløg serveret
Møre rødvinsdampede løg med timiankviste

BBQ grillede røgede rødvinsløg

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Tilbehør
Løg er køkkenets kamæleon: rå er de skarpe og sprøde, men ved varme bliver de søde og smørbløde. I denne opskrift balancerer rødvinens tanniner og syre det karamelliserede løgs sødme, mens røgen binder smagene sammen. Dette er ikke bare simpelt tilbehør, men en smagsbombe, der løfter selv den enkleste steak til en festmiddag.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 190 kcal
🌍 Køkken International, BBQ

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Grilltang
  • Grillbakke eller støbejernspande
  • Pensel
  • Skarp kniv
  • Tandstikker eller spyd

Allergeninformation

⚠️ Svovldioxid (i vin, eddike)

Fremgangsmåde

1 ✓

Pil løgene og halvér dem på tværs. Stik dem igennem med en tandstik eller et spyd, så lagene ikke glider fra hinanden under stegning.

Tip: Løgets lagdelte struktur har tendens til at falde fra hinanden ved varme, fastgørelsen holder det samlet (strukturel integritet).
2 ✓

Bland olie, brun farin, balsamico, salt og peber. Pensl løgene grundigt med denne marinade.

Tip: Sukkeret hjælper med hurtig karamellisering på skærefladen, olien leder varmen.
3 ✓

Læg løgene med skærefladen nedad på den varme grill. Steg i 5-6 minutter, indtil de får en mørkebrun skorpe.

Tip: Rør dem ikke, lad dem brune! Denne skorpe giver dybde til smagen (Maillard-reaktion).
4 ✓

Vend løgene, og læg dem i en grillbakke eller støbejernspande. Hæld rødvinen under og tilsæt timian.

Tip: Vindampene trænger ind i løglagene, blødgør og smagsætter det indefra.
5 ✓

Luk grilllåget (eller dæk bakken med folie), og damp i yderligere 15-20 minutter, indtil løget er blødt.

Tip: Under dampningen fordamper alkoholen, kun vinens aromaer bliver tilbage (reduktion).
6 ✓

Til sidst pensles toppen med BBQ-sauce, og steges i yderligere 2-3 minutter uden låg, så saucen brænder fast.

Tip: Sukkeret i saucen danner en blank belægning (glasur).

Opskrift FAQ

Hvorfor forblev løget hårdt?
Varmen var for høj, ydersiden brændte, før varmen nåede ind til midten for at blødgøre den. Brug lavere varme eller indirekte zone.
Hvilken vin skal jeg vælge?
Tør, fyldig rødvin (f.eks. Cabernet Sauvignon eller Merlot). Søde vine vil gøre resultatet klistret og kvalmende.

Ingredienser

  • 4 stk Store løg
  • 150 ml Tør rødvin
  • 3 spsk BBQ-sauce
  • 2 spsk Brun farin
  • 2 spsk Olivenolie
  • 2 spsk Balsamico
  • 0.5 tsk Røgsalt
  • 0.5 tsk Friskkværnet sort peber
  • 2 kvist Frisk timian