Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
BBQ-kyllingelår serveret
Sprødt skind og saftigt kød, perfekt karamelliseret på grillen

BBQ-kyllingelår

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Kyllingelåret er den saftigste del af fjerkræet, da det har et højere fedtindhold og mørkere kød, så det tåler høj varme meget bedre end brystet. Essensen af BBQ-teknikken her er karamellisering: sukkerstofferne i marinaden danner en mørk, smagsrig overflade på skindet ved varme, mens kødet steges mørt.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Grillrist eller bradepande
  • Køkkenpensel
  • Stegetermometer
  • Røreskål

Allergeninformation

⚠️ Sennep (kan forekomme i BBQ-sauce)

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Vask kyllingelårene, og dup dem helt tørre med køkkenrulle.

Tip: Tilstedeværelsen af vand forhindrer bruning, da vandet først skal fordampe, hvilket køler overfladen.
2 ✓

Knus hvidløget, bland det med olivenolie, salt og peber. Gnid lårene ind i denne blanding, også under skindet.

Tip: Oliemarinaden opløser smagsstofferne i krydderierne og hjælper med at føre dem ind i kødets porer.
3 ✓

Pensl lårene tyndt med BBQ-sauce, og sæt dem i ovnen (eller på grillen).

Tip: Pensl kun tyndt i starten, så du ikke gennemvæder skindet, og det kan stege.
4 ✓

Steg i ca. 35-40 minutter. Tag dem ud halvvejs, og pensl igen tykt med BBQ-sauce.

Tip: Lag-på-lag pensling (glazing) sikrer, at der dannes en tyk, klistret glasur på kødet.
5 ✓

I de sidste 5 minutter kan du hæve varmen, så saucen bruner (pas på, den ikke brænder på!). Tjek kødet: hvis saften er klar, når du stikker ved benet, er det færdigt.

Tip: Delen ved benet er sværest at gennemstege, tjek altid der.

Opskrift FAQ

Hvorfor brændte skindet på?
Sukkeret i marinaden brænder hurtigt over 160°C. Steg ved lavere varme i længere tid, eller pensl først med saucen til sidst.
Kan jeg stege uden skind?
Ja, men skindet beskytter kødet mod udtørring. Hvis du ikke kan lide det, så fjern det efter stegning.

Ingredienser

  • 4 stk Hele kyllingelår
  • 200 ml BBQ-sauce
  • 2 spsk Olivenolie
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Kværnet sort peber