Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
BBQ majsbrød serveret
Hjemmebagt majsbrød med saftig krumme og smeltet ost.

BBQ-majsbrød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter
Sydstaternes sjæl i en enkelt bradepande: dette majsbrød er ikke den kvælende slags, men den, man står i kø for ved siden af BBQ-ribbenene. Hemmeligheden ligger i teksturspillet: majsens grovhed møder smørrets blødhed, mens osten og BBQ-saucen giver et saftigt indre, der holder sig frisk i dagevis. Ikke tilbehør, men en selvstændig personlighed på bordet, den perfekte overgang mellem salt kage og brød.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 385 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Brødform (eller bradepande)
  • Stor røreskål
  • Mellemstor røreskål
  • Piskeris
  • Silikonespatel
  • Bagepapir
  • Rist til afkøling

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smør brødformen tyndt med smør, og beklæd med bagepapir, så kanterne stikker op.

Tip: Papirkanterne gør, at du kan løfte brødet ud i ét stykke uden skader efter bagning.
2 ✓

Bland de tørre ingredienser i en stor skål: majsmel, hvedemel, bagepulver, salt og sukker.

Tip: Brug piskeris til de tørre ting også, så du løsner dem og sikrer, at bagepulveret kommer overalt.
3 ✓

Pisk æggene let i en anden beholder, og hæld mælk og det afkølede smeltede smør i. Rør ensartet.

Tip: Vigtigt at smørret ikke er varmt, ellers koagulerer æggene (udfældning), og der kommer røræg i dejen.
4 ✓

Hæld den våde blanding i den tørre. Vend det sammen med en spatel, kun indtil melet lige forsvinder. Rør ikke for meget!

Tip: Hvis du rører for længe, bliver dejen gummiagtig og hård, fordi proteinerne i melet danner et for stærkt net (glutenudvikling).
5 ✓

Hæld halvdelen af dejen i formen. Dryp halvdelen af BBQ-saucen over, og drys med halvdelen af osten. Rør dette forsigtigt marmoreret ind i dejen med spidsen af en gaffel.

Tip: Lagdelingen sikrer, at der kommer smagsgivere i hver bid, og at ikke alt synker til bunden.
6 ✓

Hæld resten af dejen over, glat ud, og dryp resten af BBQ-saucen på toppen og drys med resten af osten.

Tip: Osten på toppen danner en sprød skorpe under bagning (bruning), som beskytter dejen mod udtørring.
7 ✓

Bag på ovnens midterste rille i ca. 30-35 minutter. Den er god, når toppen er gyldenbrun, duften fylder køkkenet, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud.

Tip: Alle ovne er forskellige. Hvis toppen brunes for hurtigt, men midten er rå, dæk løst med alufolie.
8 ✓

Tag ud af ovnen, og lad hvile i formen i 10 minutter. Løft derefter ud ved hjælp af papiret, og lad køle helt af på en rist.

Tip: Den varme dejs struktur er stadig svag. Under hviletiden damper den af, krummen stivner, så den bliver pæn at skære.

Opskrift FAQ

Hvorfor revnede toppen?
Det er en del af det rustikke præg! Sker normalt, hvis ovnen er meget varm, og dejens yderside stivner før indersiden er helt hævet.
Kan det bages i muffinform?
Ja, endda! Så får du sprødere kanter. Reducer bagetiden til ca. 15-20 minutter.
Det blev for tørt, hvad gjorde jeg forkert?
Sandsynligvis bagte du det for længe, eller målte for meget mel af. Majsgryn suger meget væske, præcis måling er vigtig.

Ingredienser

  • 200 g Majsmel
  • 100 g Hvedemel
  • 1 spsk Bagepulver
  • 1 tsk Salt
  • 2 spsk Sukker
  • 2 stk Æg (stuetemperatur)
  • 200 ml Mælk
  • 50 g Smør (smeltet, men ikke varmt)
  • 50 ml BBQ sauce
  • 100 g Cheddar ost (revet)
  • 1 lidt Smør til formen