Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Blåbær-vaniljesauce serveret
Forfriskende og cremet sauce med blåbær og vanilje

Blåbær-vaniljesauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter Saucer og dip
Denne opskrift er en forenklet, stivelsesstabiliseret udgave af den klassiske engelske creme (Crème Anglaise) med et frugtigt twist. Vaniljens varme, trøstende duft og blåbærrenes friskhed skaber en dessertsovs, der løfter selv den enkleste lagkagebund til et mesterværk. Æggeblommen giver rigdom, og stivelsen forhindrer den i at skille.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Køkken Konditori grundopskrift

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Mellemstor gryde
  • Piskeris
  • Varmebestandig skål
  • Sigte (valgfri)

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud. Kom stang og korn i mælken i en gryde. Varm op til kogepunktet, sluk derefter og lad det trække i 5 minutter.

Tip: Under trækketiden 'vandrer' vaniljesmagen over i mælken (infusion).
2 ✓

Pisk æggeblommerne hvide med sukker og stivelse i en skål.

Tip: Stivelsen beskytter æggehviderne mod pludselig koagulering.
3 ✓

Tag vaniljestangen op af mælken. Hæld langsomt den varme (men ikke kogende!) mælk i en tynd stråle ned i æggeblandingen, mens du pisker konstant.

Tip: Dette er 'temperering': vi vender gradvist ægget til varmen.
4 ✓

Hæld det hele tilbage i gryden. Kog ved lav varme under konstant omrøring, indtil det tykner (puddingkonsistens). Lad det ikke koge voldsomt!

Tip: Hvis saucen bliver hængende på bagsiden af skeen, er den færdig.
5 ✓

Rør revet citronskal og friske blåbær i. Kog i yderligere 2 minutter, kun lige til blåbærrene er varmet igennem og lidt møre, men ikke falder fra hinanden.

Tip: Citronskallen giver friskhed til mælkecremen.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev saucen til røræg?
Du hældte for varm mælk over ægget, eller saucen kogte med ægget i. 'Temperering' er nøglen!
Kan jeg bruge vaniljearoma?
Ja, men den ægte vaniljestangs sorte korn løfter retten æstetisk og smagsmæssigt til et højere niveau.

Ingredienser

  • 200 g Friske blåbær
  • 300 ml Sødmælk
  • 1 stk Vaniljestang
  • 2 stk Æggeblomme
  • 50 g Sukker
  • 1 spsk Majsstivelse
  • 1 tsk Revet citronskal