Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Bløde honningkager med appelsin i juleanretning
Bløde og duftende honningkager med appelsinskal

Bløde honningkager med appelsin

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Hemmeligheden bag honningdeje er honningens hygroskopiske, dvs. fugtbindende, egenskab. Derfor forbliver denne kage blød i dagevis, ja endda ugevis, i modsætning til vandbaserede deje, som tørrer ud. Appelsinens æteriske olier frigives ved bagningens varme og gennemtrænger den krydrede dej.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Samlet tid 32 min
🍽️ Portioner 20 portioner
🔥 Kalorier 125 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde (til opvarmning af honning)
  • Røreskål
  • Bageplade med bagepapir
  • Pensel (til glasur)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Varm honning og smør op sammen, indtil det er flydende, og lad det derefter køle af til lunt.

Tip: Hvis du tilsætter det varmt til dejen, koger det ægget (koagulering) og gør melet klægt.
2 ✓

Bland mel med natron, krydderier, sukker, salt og revet appelsinskal.

Tip: Natron er et alkalisk hævemiddel, som udvikler gas ved påvirkning af varme og syre, hvilket gør kagen luftig.
3 ✓

Tilsæt den lune honning, æg og citronsaft til melblandingen. Ælt det grundigt sammen.

Tip: Citronsaftens syre aktiverer natronen.
4 ✓

Form kugler på størrelse med en valnød med fugtige hænder, og læg dem på en bageplade med bagepapir med god afstand.

Tip: Dejen er klistret, vandet hjælper (pga. hydrofob effekt) med, at den ikke klistrer til hænderne.
5 ✓

Bag ved 180°C i 10-12 minutter, indtil bunden lige netop tager farve. Vent ikke på, at toppen bliver brun!

Tip: Ved overbagning karamelliserer sukkeret og antager en hård, glasagtig struktur ved afkøling.
6 ✓

Rør flormelis med et par dråber vand til en tyk glasur, og pensl de stadig varme kager. Lad det tørre.

Tip: Glasuren tørrer hurtigere på den varme kage, fordi restvarmen fordamper vandet.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev kagen hård?
Du har sandsynligvis bagt den for længe. Honningdej kan virke blød, når den tages ud af ovnen, men hærder under afkøling. Eller den fik for meget mel under æltningen.
Hvordan kan jeg gøre den blød igen?
Læg den i en lukket dåse med en skive æble. Dejen optager æblets fugtighed og bliver blød.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 200 g Honning
  • 150 g Krystalsukker
  • 1 stk Appelsin (kun den revne skal)
  • 1 tsk Stødt kanel
  • 0.5 tsk Stødte nelliker
  • 1 tsk Natron
  • 2 stk Æg
  • 50 g Smør
  • 1 spsk Citronsaft
  • 200 g Flormelis (til glasuren)
  • 1 knivspids Salt