Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Krydret blomkålsgryde i saftig tomatbase, drysset med frisk persille.
Møre stykker af blomkål simret i en tyk, rød ungarsk sauce.

Blomkålsgryde

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Pörkölt består ikke af kød, men af teknik. Blomkålspörkölt beviser dette bedst: hvis løg- og paprikabasen tilberedes ordentligt, overtager blomkålens neutrale smag karakteren perfekt. Desuden opfører blomkålens struktur sig under tilberedning ligesom mørt kød, så konsistensen kan også være vildledende.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde til pörkölt
  • Kniv til at dele buketterne

Fremgangsmåde

1 ✓

Del blomkålen i mellemstore buketter, vask den. Hak løget fint.

Tip: Skær også stokken i små tern og kom i, det ville være en skam at smide ud, og det giver lidt sprødhed.
2 ✓

Lav en tyk pörköltbase: sauter løget mørt i olien, tilsæt peberfrugt og tomat, steg det indtil fedtet skiller fra.

Tip: Jo længere du sauterer løget, jo sødere og mere cremet bliver saucen (maillard/karamellisering).
3 ✓

Tag af varmen, drys med paprika og kommen. Tilsæt blomkål, vend det rundt, salt det.

Tip: Det er vigtigt at vende det rundt, så paprikaolien dækker blomkålen, før du hælder vand på.
4 ✓

Hæld meget lidt vand på (blomkålen afgiver også vand). Damp under låg i 15-20 minutter.

Tip: Drukn den ikke! Lad den hellere dampe i sin egen damp end koge i vand. Sådan forbliver den smagfuld.
5 ✓

Når blomkålen er mør, men endnu ikke falder fra hinanden, er den færdig. Server med nokedli (ungarske nudler) eller pasta.

Opskrift FAQ

Blomkålen smuldrede.
Du kogte den for længe, eller skar den for småt ud. Blomkål koger meget hurtigere end kød! Lad den være med bid.
Saucen er for tynd.
Blomkål indeholder ikke gelatine (som kød), der ville tykne. Kog vandet væk fra den, eller brug flere løg i starten.

Ingredienser

  • 1 stort hoved Blomkål
  • 2 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 spsk Paprika
  • 1 stk Tomat
  • 1 stk Peberfrugt
  • 3 spsk Olie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt kommen