Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Blomkålspizzabund med vegansk fyld serveret
Sprød blomkålsbund med rigeligt vegansk fyld lige fra ovnen

Blomkålspizzabund med vegansk fyld

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Dette er ikke en klassisk gærdej, men en grøntsagsmatrix. Vores største fjende her er vand: 92% af blomkål er vand, som vi skal fjerne for at få en sprød bund i stedet for kogt mos. Bindemidlet leveres af hørfrøets gelerende kraft i stedet for æg.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Køkken Low-Carb / Keto

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Foodprocessor (med S-kniv)
  • Rent viskestykke eller ostelærred (til presning)
  • Bagepapir
  • Bageplade

Allergeninformation

⚠️ Gluten (hvis havren ikke er glutenfri)

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland de knuste hørfrø med vandet, og sæt det til side i 10 minutter, indtil det får en geléagtig konsistens ('hørfrøæg').

Tip: Slimstofferne (mucilage) i hørfrøskallen danner et hydrogel-netværk ved kontakt med vand, som vil holde sammen på dejen.
2 ✓

Hak blomkålen i en foodprocessor, indtil den ligner ris.

Tip: Blend den ikke for meget, ellers bliver det til mos og ikke krummer!
3 ✓

Damp blomkålsrisene (i mikroovn i 5 minutter eller på en pande), lad dem køle lidt af, læg dem derefter i et viskestykke og vrid ALT vandet ud. Det er godt, når det samler sig til en tør kugle.

Tip: Varmen svækker plantecellerne, så de lettere afgiver vand. Dette trin er det vigtigste!
4 ✓

Ælt den tørre blomkål, melet, krydderierne og hørfrøægget sammen til en dejkugle.

Tip: Melet hjælper med at absorbere den resterende fugt.
5 ✓

Tryk dejen ud på bagepapir til en cirkel på ca. en halv centimeters tykkelse. Forbag ved 200°C i 20-25 minutter, indtil kanten begynder at blive brun, og overfladen er tør.

Tip: Forbagningen gør strukturen fast. Med fyld på ville midten ikke blive gennembagt.
6 ✓

Smør saucen på, drys med ost, og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten smelter.

Tip: Overlæs den ikke med for tungt fyld, da denne dej er mindre bæredygtig end en hvededej.

Opskrift FAQ

Hvorfor falder dejen fra hinanden?
Fordi der var vand tilbage i den. Blomkålen skal vrides skånselsløst, indtil den er næsten helt tør. Hvis du tror, du er færdig, så vrid lidt mere!
Kan man bruge frossen blomkål?
Ja, bestemt! Frysning ødelægger cellevæggene, så det er endnu lettere at presse vandet ud efter optøning.

Ingredienser

  • 500 g Blomkål (i buketter)
  • 2 spsk Knuste hørfrø
  • 6 spsk Varmt vand (til hørfrøene)
  • 50 g Havregrynsmel (eller mandelmel)
  • 1 tsk Tørret oregano
  • 0.5 tsk Salt
  • 100 ml Tyk tomatsauce
  • 150 g Vegansk revet ost