Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Frisk blommekage med sprød dej og modne blommeskiver
Klassisk blommekage med saftige, bagte blommer og et drys kanelsukker.

Blommekage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Denne kage er en moderne omskrivning af bedstemødrenes køkken: en mør, smørbagt dejbund, hvor de søde, saftige blommeøer synker ned. I modsætning til gærdejsversionerne er denne rørte dej hurtig at lave, og konsistensen balancerer et sted mellem lagkagebund og smørkiks. Kanelsukkeret karamelliserer med frugtsaften under bagningen og fylder køkkenet med en uimodståelig duft.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time 10 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bradepande (ca. 20x30 cm)
  • Håndmixer eller piskeris
  • Sigte
  • Skarp kniv til blommerne

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Pisk det bløde smør hvidt med flormelis, og tilsæt derefter æggene et ad gangen, mens du rører massen grundigt igennem med hvert æg.

Tip: Piskning af smør og sukker lukker små luftbobler ind i fedtstoffet, som udvider sig i ovnen og gør kagen let. (Mekanisk hævning)
2 ✓

Rør creme fraiche i, og sigt derefter melet blandet med bagepulver og salt i. Vend det hurtigt sammen, kun indtil melet er væk.

Tip: Hvis du rører den melholdige masse for længe, bliver dejen 'gummiagtig' og hård efter bagning. (Glutendannelse)
3 ✓

Glat massen ud i en smurt, meldrysset bradepande. Dejen vil være tyk, det er normalt, brug en ske eller dejskraber til at fordele den.

Tip: Smøring og meldrysning danner et slip-let lag mellem metallet og dejen, så kagen nemt slipper. (Separationslag)
4 ✓

Skær de vaskede, udkernede blommer i halve eller kvarte, og læg dem tæt på toppen af dejen med den skårne side opad.

Tip: Under bagningen afgiver blommen saft; hvis den skårne side vender opad, gennemvæder saften ikke dejen så meget, men fordamper eller karamelliserer.
5 ✓

Bland sukker med kanel, og drys det rigeligt over frugterne.

Tip: Sukkeret blander sig med frugtens fugtighed og bager til en tyk, krydret sirup oven på blommerne.
6 ✓

Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i ca. 35-40 minutter. Tjek med en nål: hvis nålen kommer ren ud af dejen, er den færdig.

Tip: Bagepulver udvikler gas ved varme, som løfter dejen og fikserer den luftige struktur. (Kemisk hævning)

Opskrift FAQ

Blommen er for sur.
Vend blommostykkerne i kanelsukker før bagning, drys ikke kun på toppen.
Dejen blev tung og tæt.
Du har sandsynligvis rørt for meget, efter melet blev tilsat. Rør kun, til det lige hænger sammen!
Al frugten sank til bunden.
Det gør ikke noget ved denne dej, men hvis det generer dig, så vend blommerne i lidt mel, før du lægger dem på dejen.

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel
  • 100 g Smør (stuetempereret)
  • 100 g Flormelis
  • 2 stk Æg (str. M)
  • 100 g Creme Fraiche (20%)
  • 1 strøget tsk Bagepulver
  • 1 knivspids Salt
  • 500 g Modne blommer
  • 1 tsk Kanel
  • 2 spsk Sukker (til drys)