Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Boller med bacon og ost serveret
Lækre snackboller fyldt med sprød bacon

Boller med bacon og ost

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter Forretter
Bollerens 'sværvægter', hvor det røgede baconfedt ikke kun giver smag, men også lægger dejen i lag. Fedtet fra det stegte bacon indlejres mellem melpartiklerne, så resultatet bliver en ekstremt mør, næsten butterdejsagtig struktur. Osten bliver sprød på toppen, mens osten i dejen giver en smeltende blødhed.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 1 time 5 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande (til baconstegning)
  • Stor skål
  • Kagerulle
  • Udstikker
  • Bagepensel

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Steg baconen sprød (til fedtet smelter af) på en pande, tag den af varmen og lad den køle af til lunken. Smid ikke det afsmeltede fedt ud!

Tip: Tilsæt aldrig varmt fedt direkte til gærdejen eller melet, da det kan 'koge' dem og ødelægge glutenet.
2 ✓

Aktiver gæren i den lunkne, sukrede mælk i 10 minutter.

Tip: Hvis den ikke skummer op, er gæren ikke aktiv, fortsæt ikke arbejdet med den, start forfra med frisk gær.
3 ✓

Bland melet med saltet, og smuldr det kolde smør og det lunkne baconfedt i.

Tip: De kolde smørstykker udvikler damp under bagningen, hvilket skaber en bladet struktur inde i dejen.
4 ✓

Tilsæt creme fraiche, æg, den aktiverede gær, de stegte bacontern og halvdelen af den revne ost (100g). Ælt til en smidig dej.

Tip: Ostens fedtindhold tæller også med i dejen, derfor kan mindre creme fraiche være nok. Hold øje med dejens konsistens!
5 ✓

Rul ud på en melet overflade, fold på midten, og lad hvile tildækket i 30 minutter.

Tip: Her er hvilen det vigtigste: man skal lade glutenstrukturen slappe af og gæren arbejde.
6 ✓

Rul ud i fingertykkelse, rids toppen, og stik ud. Læg på bageplade.

Tip: Ælt dejen sammen igen, lad den hvile 5 minutter (så den ikke trækker sig sammen), og stik den også ud.
7 ✓

Pensl med æg, drys med resten af osten, og bag i en forvarmet ovn ved 180°C i 20-25 minutter.

Tip: Osten på toppen er lækrest, når den bliver lidt brun, men pas på, den ikke brænder på, for så bliver den bitter.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev dejen for fedtet?
Baconens fedtindhold varierer. Hvis der stegte meget fedt af, skal du ikke hælde det hele i dejen, kun 1-2 spiseskefulde.
Hvorfor hævede den ikke pænt?
Måske forkortede du hviletiden, eller du æltede for meget mel i under udrulningen.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel (BL55)
  • 150 g Smør (koldt)
  • 200 g Ost, fx Gouda eller Emmentaler (revet)
  • 150 g Bacon (skåret i små tern)
  • 150 g Creme Fraiche
  • 1 stk Æg (i dejen)
  • 25 g Frisk gær
  • 100 ml Lunken mælk
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sukker
  • 1 stk Æg (til pensling)
  • 50 g Revet ost (til toppen)