Pita med hummus og friske grøntsager Pita med hummus og grøntsager Cremet grøn ærter suppe med frisk persille Grøn ærtesuppe Cremet tomatsuppe med frisk basilikum Tomatsuppe med basilikum Marcipanbrød friskbagt Flettet marcipanbrød Spinatpandekage serveret med friske grøntsager Spinatpandekager Risnudler med peanutbutter pyntet med koriander og sesamfrø Risnudler med peanutbutter Vegansk tortillarulle med friske grøntsager og bønnecreme Vegansk tortillarulle med bønnecreme Grillet svampesalat med friske grøntsager Grillet svampesalat Squash lecsó serveret med friske grøntsager Squash-lecsó Vegansk aubergineburger med friske grøntsager Vegansk aubergineburger Svampepaprikash med veganske dumplings serveret Svampepaprikash med veganske dumplings Broccolisuppe med ristede kerner serveret Broccolisuppe med ristede kerner Vegansk Székely kål serveret med seitan Vegansk székely-kål Bagt blomkålssteak med krydret olivenolie Bagt blomkålssteak Grøn karry nudler med kokosmælk og eksotiske grøntsager Grønne karrynudler med kokosmælk Kanel chai med krydderier og mælkeskum Kanel chai Kamille te pyntet med honning Kamillete med honning Ingefær-citron te serveret med honning Ingefær-citron te Appelsinsmåkager serveret Appelsinsmåkager Honning-valnødde snitter serveret Honning-valnødde snitter Pita med hummus og friske grøntsager Pita med hummus og grøntsager Cremet grøn ærter suppe med frisk persille Grøn ærtesuppe Cremet tomatsuppe med frisk basilikum Tomatsuppe med basilikum Marcipanbrød friskbagt Flettet marcipanbrød Spinatpandekage serveret med friske grøntsager Spinatpandekager Risnudler med peanutbutter pyntet med koriander og sesamfrø Risnudler med peanutbutter Vegansk tortillarulle med friske grøntsager og bønnecreme Vegansk tortillarulle med bønnecreme Grillet svampesalat med friske grøntsager Grillet svampesalat Squash lecsó serveret med friske grøntsager Squash-lecsó Vegansk aubergineburger med friske grøntsager Vegansk aubergineburger Svampepaprikash med veganske dumplings serveret Svampepaprikash med veganske dumplings Broccolisuppe med ristede kerner serveret Broccolisuppe med ristede kerner Vegansk Székely kål serveret med seitan Vegansk székely-kål Bagt blomkålssteak med krydret olivenolie Bagt blomkålssteak Grøn karry nudler med kokosmælk og eksotiske grøntsager Grønne karrynudler med kokosmælk Kanel chai med krydderier og mælkeskum Kanel chai Kamille te pyntet med honning Kamillete med honning Ingefær-citron te serveret med honning Ingefær-citron te Appelsinsmåkager serveret Appelsinsmåkager Honning-valnødde snitter serveret Honning-valnødde snitter
Serveret broccoli-quinoa Buddha bowl med karry-tahini tofu
Sprød tofu og dampet broccoli i en cremet karry-tahini sauce

Broccoli-quinoa Buddha bowl med karry-tahini tofu

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Buddha bowl-konceptet handler om balance: korn, grøntsager, protein og en rig dressing. Quinoa er et fuldgyldigt protein (indeholder alle aminosyrer), og tahini (sesampasta) er rig på calcium. Dette er ikke en salat, men en nærende hovedret i en skål.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken Moderne Vegansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde
  • Pande

Allergeninformation

⚠️ Sesam
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl quinoaen grundigt, og kog den i dobbelt mængde vand (ca. 15 minutter).

Tip: Den er god, når kornene åbner sig, og den lille hvide 'spirerings' kommer til syne.
2 ✓

Skær tofuen i tern, og steg den sprød på en pande i lidt olie.

Tip: Tålmodighed! Rør ikke ved den, lad den få skorpe, ellers hænger den fast.
3 ✓

Lav saucen: varm kokosmælk, karry, gurkemeje og tahini op sammen. Kog det ikke, opvarm det kun.

Tip: Tahini jævner saucen, og gurkemeje virker antiinflammatorisk (og giver en flot gul farve).
4 ✓

Blancher broccolien (kogende vand, derefter koldt).

Tip: Sådan forbliver den sprød.
5 ✓

Anret quinoa, tofu og broccoli i en skål, og hæld saucen over. Pres lime over.

Tip: Anretningens æstetik er også vigtig (Buddha bowl-princippet): bland det ikke sammen, læg komponenterne ved siden af hinanden.

Opskrift FAQ

Hvorfor er quinoaen bitter?
Der er saponin (et naturligt insektmiddel) på quinoas skal. Hvis du ikke vasker det grundigt af med varmt vand før kogning, forbliver den bitter.

Ingredienser

  • 150 g Quinoa
  • 200 g Broccoli
  • 200 g Tofu
  • 1 spsk Tahinipasta
  • 200 ml Kokosmælk
  • 1 stk Lime
  • 2 tsk Karrypulver
  • 1 tsk Gurkemeje