Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Bulgogi hamburger serveret med salat og kimchi
Saftig Bulgogi-burger med den karakteristiske sød-salte marinade og sprød kimchi.

Bulgogi-burger

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hurtige retter
Forestil dig, at den amerikanske hamburger møder den koreanske BBQ-verden. 'Bulgogi' betyder bogstaveligt talt 'ildkød' og er kongen af marineret, grillet kød i Korea. I denne opskrift gennemtrænges den klassiske oksekødsbøf af harmonien mellem sojasauce, sesamolie og ingefærs sød-salte smag. Sukkerets karamellisering under stegningen danner en uimodståelig, klistret skorpe på kødet, som garanteret skaber afhængighed.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Koreansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Slip-let pande: På grund af den sukkerholdige marinade har den tendens til at hænge fast.
  • Røreskål: Til at blande kødet i.

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesam
⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Sennep (kan være i mayonnaise)

Fremgangsmåde

1 ✓

Kom det hakkede kød i en skål. Tilsæt sojasauce, brun farin, knust hvidløg, revet ingefær, sesamolie, sesamfrø og forårsløg. Bland det med hænderne med løse bevægelser, kun lige indtil det er ensartet.

Tip: Ælt ikke kødet for meget! Hvis du bearbejder det for meget, klistrer proteinerne sammen, og burgeren får en hård, gummiagtig konsistens. Lad den være luftig!
2 ✓

Form 4 tykke bøffer med våde hænder. Tryk en lille fordybning i midten af dem. Lad dem hvile i køleskabet i 10 minutter.

Tip: Hviletiden hjælper smagene med at samle sig, og fedtstoffet køles ned, så bøffen ikke falder fra hinanden på panden.
3 ✓

Varm lidt olie op på en pande ved middel varme. Steg bøfferne 3-4 minutter på hver side. Vær opmærksom: på grund af den sukkerholdige marinade kan den let brænde på, hvis varmen er for høj!

Tip: Sukkerets karamellisering giver den karakteristiske mørke, blanke overflade, som er bulgogis varemærke.
4 ✓

Imens skæres bollerne over, og skærefladen ristes.

Tip: Ristningen giver sprødhed og forhindrer, at saften gør bagværket blødt.
5 ✓

Saml burgeren: Nederst mayonnaise, salat, derpå den skinnende bøf, agurk, og en god portion kimchi på toppen.

Tip: Kimchiens syrlighed og styrke 'skærer' perfekt igennem kødets sød-fede smag (smagsbalance).
6 ✓

Server straks, mens den er varm!

Tip: Bagte søde kartofler passer bedst til.

Opskrift FAQ

Hvorfor brændte kødet på udenpå?
Sukkeret i marinaden karamelliserer (og brænder på) meget hurtigere end rent kød. Steg ved middel varme, og vend oftere!
Kan jeg bruge svinekød?
Ja, og med en halvt-halvt blanding af okse og svin bliver den endnu mere saftig.

Ingredienser

  • 600 g Hakket oksekød (mindst 20% fedtindhold)
  • 4 spsk Sojasauce
  • 2 spsk Brun farin
  • 2 fed Hvidløg (knust)
  • 1 tsk Frisk ingefær (revet)
  • 2 spsk Sesamolie
  • 1 spsk Ristede sesamfrø
  • 2 stk Forårsløg (finthakket)
  • 4 stk Burgerboller
  • 4 blade Salatblade
  • 1 stk Agurk (i skiver)
  • 100 g Kimchi (valgfrit, men anbefales)
  • 4 spsk Mayonnaise (evt. blandet med lidt chilisauce)
  • 2 spsk Olie til stegning