Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Jerk-sauce serveret med grillet kylling og grøntsager
Krydret og autentisk caribisk jerk-sauce med chili og krydderier

Caribisk jerk-sauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Saucer og dip
'Jerk' er ikke bare en krydderiblanding, men arven fra en jamaicansk livsstil og konserveringsmetode. Saucens sjæl er allehånde (på engelsk 'allspice', fordi smagen minder om en blanding af kanel, muskatnød og nelliker) og den frygtede Scotch Bonnet chili. Denne marinade er beregnet til at trænge dybt ind i kødet, mens sukkeret karamelliserer og danner en sort, sprød skorpe under stegning.
🕒 Forberedelse 20 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 130 kcal
🌍 Køkken Caribisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gummihandsker: Obligatorisk ved håndtering af Scotch Bonnet chili!
  • Blender: Til purering.

Allergeninformation

⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Tag gummihandsker på! Halver chilien og fjern stilken. Du kan lade kernerne blive i, hvis du elsker helvedesild, eller tage dem ud for en 'mere moderat' (men stadig stærk) oplevelse.

Tip: Rør aldrig ved dine øjne efter at have renset chili, ikke engang efter håndvask!
2 ✓

Skær forårsløgene i stykker, pil hvidløg og skræl ingefæren.

Tip: Det behøver ikke være finthakket, blenderen gør arbejdet.
3 ✓

Kom alle ingredienser (grøntsager, krydderier, væsker, sukker) i blenderen.

Tip: Hæld væskerne (soja, eddike, lime) i bunden, så knivene lettere kan få fat i de faste ingredienser.
4 ✓

Blend indtil du får en tyk, mørkebrun, aromatisk pasta.

Tip: Det gør ikke noget, hvis der er mindre stykker tilbage, det er en rustik marinade.
5 ✓

Lad det trække i køleskabet i mindst 30 minutter, så smagene kan samle sig.

Tip: Frisk er smagen meget rå, under hviletiden 'åbner' krydderierne sig.
6 ✓

Smør det på kødet (kylling, svinekød) mindst 2-3 timer før stegning (eller natten over).

Tip: Pas på under stegning, på grund af sukkerindholdet brænder det hurtigt på, steg langsomt over gløder!

Opskrift FAQ

Jeg har ingen Scotch Bonnet chili.
Brug Habanero, det er den nærmeste slægtning i smag og styrke.
Den blev for salt.
Sojasaucen er i forvejen salt. Brug næste gang en med reduceret saltindhold, eller tilsæt mere sukker/limesaft.

Ingredienser

  • 10 g Frisk timian (kun bladene)
  • 2 stk Forårsløg
  • 4 fed Hvidløg
  • 10 g Frisk ingefær
  • 20 g Brun farin
  • 50 ml Sojasauce
  • 20 ml Riseddike
  • 30 ml Frisk limesaft
  • 1 stk Scotch bonnet chili (eller Habanero)
  • 1 tsk Stødt kanel
  • 1 tsk Stødt muskatnød
  • 1 tsk Stødt allehånde