Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Chili avocado sauce serveret
Cremet og krydret chili avocado sauce

Chili avocado sauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Denne sauce befinder sig et sted mellem guacamole og en salsa verde. Cremet som smør, men alligevel forfriskende på grund af lime og chili. Avocadoens høje fedtindhold 'transporterer' chiliens stærke stoffer (capsaicin) fremragende, så smagsoplevelsen ikke kun varer et øjeblik, men fylder munden længe.
🕒 Forberedelse 10 min
⌛ Samlet tid 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Køkken Mexicansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stavblender eller minihakker: til at opnå en silkeblød konsistens.
  • Citruspresser: for maksimal saftudvinding.

Fremgangsmåde

1 ✓

Halver avocadoerne, fjern stenen, og skrab kødet ned i blenderskålen. Pres limesaft over med det samme.

Tip: Det sure miljø (lime, citronsyre) hæmmer det enzym, der er ansvarligt for brunfarvning. [Hæmning af polyphenoloxidase.]
2 ✓

Tilsæt hvidløg, chili (med eller uden kerner, efter mod) og salt.

Tip: Tilsæt altid salt før blendning, så det opløses jævnt i cremen.
3 ✓

Blend det sammen, mens du langsomt tilsætter olien, indtil du får en helt glat, luftig emulsion.

Tip: Tilsætning af olie hjælper med at emulgere avocadoens eget fedt, så resultatet bliver cremet som mayonnaise.
4 ✓

Rør til sidst den hakkede koriander i (blend den ikke), så de grønne stykker bevares.

Tip: Hvis du blender krydderurten, kan saucen blive grønbrun og bitter.

Opskrift FAQ

Hvordan undgår jeg, at den bliver brun?
Avocadokødet oxiderer i kontakt med luft. Limesaft (syre) og olie (lukker af for luften) hjælper, men det bedste er at lade stenen ligge i saucen indtil servering, eller trykke folie direkte ned på overfladen.

Ingredienser

  • 2 stk Moden avocado (blød at røre ved)
  • 1 stk Frisk lime
  • 1 stk Frisk chili (f.eks. Jalapeno)
  • 1 fed Hvidløg
  • 15 ml Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Sort peber
  • 5 g Frisk koriander