Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Chili reje bao bun serveret
Klistrede, stærke rejer i en blød dampet bolle med sprødt grønt

Chili reje bao bun

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Denne ret er essensen af moderne asiatisk street food: blød, neutral dampet dej omfavner de sprøde, krydrede rejer. Rejens søde kød og chiliens styrke er et klassisk modsætningspar, som suppleres af de friske grøntsagers sprødhed. Hurtig, spektakulær og skaber en smagseksplosion ved hver bid.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 170 kcal
🌍 Køkken Asiatisk Street Food

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller pande
  • Bambusdamper
  • Kniv og skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Skaldyr
⚠️ Æg
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered grøntsagerne (kål, gulerod), skær dem hårfint.

Tip: Den tynde snitning (julienne) sikrer, at grøntsagerne forbliver sprøde, men ikke er irriterende hårde i den bløde dej.
2 ✓

Varm sesamolien i en wok, tilsæt rejer og hvidløg. Svits i 2 minutter.

Tip: Rejernes hurtige proteinkoagulering og sukkerstoffernes karamellisering (Maillard-reaktion) giver smagen. Steg ikke for længe, så bliver de gummiagtige!
3 ✓

Hæld den søde chilisauce over, vend det rundt, indtil saucen dækker rejerne og karamelliserer let.

Tip: Sukkeret i saucen tykner pludseligt af varmen og danner en blank overflade (glasur).
4 ✓

Imens dampes bao bollerne i 6-8 minutter.

Tip: Sæt dem kun ind, når vandet allerede koger, så dampen straks gennemtrænger dejen.
5 ✓

Fyld bollerne: nederst de friske grøntsager, ovenpå de varme, klistrede rejer, til sidst sriracha mayonnaise, løg og sesamfrø.

Tip: Lagdelingen er vigtig: grøntsagerne isolerer dejen fra saucen, så den ikke bliver gennemblødt med det samme.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge frosne rejer?
Ja, men tø dem helt op og tør dem tørre før stegning, ellers vil de dampe i stedet for at stege.
Hvad kan jeg erstatte sriracha mayonnaise med?
Bland almindelig mayonnaise med lidt chilisauce, hvidløg og citronsaft.

Ingredienser

  • 8 stk Bao bun
  • 400 g Rejer (rå, rensede)
  • 100 g Rødkål (fintsnittet)
  • 80 g Gulerod (skåret i julienne)
  • 2 fed Hvidløg (knust)
  • 3 spsk Sød chilisauce
  • 3 spsk Sriracha mayonnaise
  • 1 stilk Forårsløg (i ringe)
  • 1 tsk Sorte sesamfrø
  • 1 spsk Sesamolie