Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Chili-karamelliseret løgsovs i en skål, pyntet med frisk chili.
Sød og pikant sovs med karamelliserede løg og chili

Chili-karamelliseret løgsovs

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Hemmeligheden bag karamelliserede løg er tid. Det kan ikke forceres: løgenes naturlige sukkerstoffer skal omdannes langsomt for at opnå den dybbrune, sød-salte smag (umami), der gør denne sovs uimodståelig. Belønningen for tålmodigheden er en syltetøjsagtig, rig creme, som gøres spændende af balsamicoeddikens syre og chiliens styrke. Perfekt i burgere eller til stegt kød.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 120 kcal
🌍 Køkken Moderne

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bred pande (for hurtigere fordampning)
  • Træske

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Pil løgene, halver dem og skær dem i tynde skiver.

Tip: Jo tyndere, jo hurtigere karamelliserer de.
2 ✓

Smelt smørret på panden ved middel varme, tilsæt løgene og salt.

Tip: Saltet hjælper med at trække vandet ud af løgene (osmose), så de begynder at brune hurtigere.
3 ✓

Svits løgene under omrøring i ca. 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune og bløde.

Tip: Hvis de begynder at brænde på, tilsæt lidt vand og skrab bunden fri for stegeskorpe.
4 ✓

Drys med brun farin og chili, og svits videre i 2-3 minutter.

Tip: Sukkeret hjælper med bruningen og med at opnå en 'klistret' konsistens.
5 ✓

Hæld balsamicoeddiken over, og kog i yderligere 1-2 minutter, indtil den syrlige duft forsvinder, og du har en tyk, blank sovs.

Tip: Eddikens syre modvirker sødmen fra løg og sukker (smagsbalance).

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge rødløg?
Ja, det anbefales endda! Rødløg er sødere og giver en smuk mørk farve til slutresultatet.
Løgene brændte på, kan de reddes?
Desværre, hvis de er blevet sorte og bitre, så nej. Start forfra og brug lavere varme.

Ingredienser

  • 3 stk Løg (store)
  • 30 g Smør
  • 2 spsk Brun farin
  • 2 spsk Balsamicoeddike
  • 1 knivspids Chiliflager (efter smag)
  • 1 knivspids Salt