Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Chokolade-appelsinmousse kage serveret i skiver
Elegant dessert med lag af chokolade og frisk appelsin

Chokolade-appelsinmoussekage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Kontrasten mellem appelsin og mørk chokolade er en af de mest elegante parringer i dessertverdenen. I denne kage giver den sprøde kiks bund tekstur, og cremen er en let mousse, hvor appelsinens syre skærer igennem flødens og chokoladens fedme, og renser smagsløgene efter hver bid.
🕒 Forberedelse 40 min
⌛ Samlet tid 4 timer 40 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken Klassisk konditori

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Springform
  • Håndmikser
  • Vandbad

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Knus kiksene til krummer, bland dem med det smeltede smør. Tryk det ned i bunden af formen, sæt på køl.

Tip: Smørrets stivning holder bunden sammen.
2 ✓

Smelt den mørke chokolade over damp. Lad den køle af til den er lunken.

Tip: Varm chokolade smelter flødeskummet.
3 ✓

Læg husblassen i blød i koldt vand. Varm appelsinsaften op (må ikke koge), opløs den udblødte husblas heri. Lad det køle af til det er lunt.

Tip: Gelatine er et varmefølsomt protein, kogning ødelægger strukturen.
4 ✓

Pisk fløden til skum med sukker og appelsinskal.

Tip: Skallens æteriske olier fordeler sig bedre under piskningen.
5 ✓

Rør den lune chokolade i fløden, og vend hurtigt gelatinevæsken i.

Tip: Både chokolade og gelatine er fortykningsmidler, arbejd hurtigt før de sætter sig.
6 ✓

Hæld cremen over kiksebunden. Køl i 4 timer.

Tip: Tålmodighed skaber perfekte skiver.
7 ✓

Pynt med chokoladespåner og appelsinskal.

Tip: Den friske pynt indikerer også smagene visuelt.

Opskrift FAQ

Den blev ikke appelsin-agtig nok.
Appelsinsaft smager nogle gange svagt uden bagning/kogning. Den rigtige aroma er i skallen! Riv mere i.
Gelatinen blev klumpet.
Du tilsatte den ikke med temperaturudligning. Bland altid lidt creme i den varme gelatine først!

Ingredienser

  • 200 g Havrekiks eller smørkiks
  • 100 g Smør (smeltet)
  • 300 g Mørk chokolade (min. 60%)
  • 400 ml Piskefløde
  • 100 ml Frisk appelsinsaft
  • 2 stk Revet appelsinskal
  • 80 g Sukker
  • 6 stk Husblas
  • 50 g Mælkechokolade (revet, pynt)