Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Cigánypecsenye serveret med sprøde baconstrimler og friske grøntsager
Krydret Cigánypecsenye med sprødstegt bacon og stegte kartofler

Cigánypecsenye

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Cigánypecsenye er en af det ungarske køkkens mest fyldige kødretter, hvor hvidløgets dominans møder svinenakkens saftighed. Dens kendetegn er 'hanekammen', dvs. det ridsede, sprødstegte bacon, der sidder som en krone på kødet. Denne ret handler ikke om diæt, men om en overflod af smag og traditionen for mættende, landlig gæstfrihed.
🕒 Forberedelse 1 time
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 1 time 20 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor pande
  • Kødhammer (valgfri)
  • Skarp kniv

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Bank kødskiverne let, salt og peber dem, og gnid dem med halvdelen af det knuste hvidløg. Lad dem stå i køleskabet i mindst 1 time.

Tip: Saltet i marinaden begynder at mørne fibrene (denaturering), så kødet bliver mere mørt efter stegning.
2 ✓

Skær baconen i skiver, rids sværen tæt (hanekam), og steg den sprød i panden. Tag op og sæt til side.

Tip: Baconfedtet smelter af, det giver den smagsrige base til stegning af kødet.
3 ✓

Vend de marinerede kødskiver i paprika-mel, og steg dem i det varme fedtstof i 3-4 minutter på hver side, til de får en gyldenbrun skorpe.

Tip: Mellaget beskytter kødet mod udtørring og hjælper med at danne et sprødt lag.
4 ✓

I slutningen af stegningen blandes det resterende knuste hvidløg med lidt vand og hældes i panden, og kødet vendes i det et øjeblik.

Tip: Denne 'hvidløgssauce' giver retten dens endelige, intense aroma, uden at hvidløget brænder på under den lange stegning.
5 ✓

Server kødet med baconkammen på toppen, overhældt med den resterende stegesky.

Tip: Traditionelt bedst med stegte kartofler.

Opskrift FAQ

Hvorfor er kødet hårdt?
Måske stegte du det for hurtigt ved for høj varme, så det tørrede ud. Eller du lod det ikke hvile længe nok i marinaden.
Kan jeg udelade baconen?
I princippet ja, men det giver retten dens karakteristiske smag og det nødvendige fedtstof til stegning.

Ingredienser

  • 600 g Svinenakke (i skiver)
  • 6 fed Hvidløg
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 1 spsk Paprika
  • 1 spsk Mel (til at vende i)
  • 200 g Røget bacon
  • 2 spsk Fedt (til stegning)