Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Citronkage drysset med frisk citronskal og flormelis
Citronkage bagt gyldenbrun, pyntet med frisk citronskal og flormelis

Citronkage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Denne citronkage er det perfekte ægteskab mellem friskhed og smørblødhed. Hemmeligheden ligger i citronskallens æteriske olier og i at piske smørret luftigt. Under bagningen stivner dejens struktur, men det syrlige miljø og fedtstoffet sørger for, at krummen forbliver fugtig og mør i dagevis. Ideel ledsager til eftermiddagsteen eller kaffen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 460 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Røreskåle
  • Håndmixer eller piskeris
  • Bageform (ca. 20x20 cm eller brødform)
  • Rivejern (til citronen)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C (almindelig ovn). Bland de tørre ingredienser i en skål: mel, bagepulver og salt.

Tip: Udelad aldrig salt i søde kager, da det fremhæver (katalyserer) smagene.
2 ✓

Pisk det bløde smør og sukker luftigt og hvidt med en røremaskine (ca. 3-5 minutter).

Tip: Under piskningen af smør og sukker inkorporeres små luftbobler i fedtstoffet, som udvider sig i ovnens varme, hvilket gør kagen let i strukturen (fysisk hævning).
3 ✓

Tilsæt æggene et ad gangen, rør grundigt efter hvert, og tilsæt derefter citronsaft og revet skal.

Tip: Hvis ægget er for koldt, kan smørret skille (blive grynet). Brug ingredienser ved stuetemperatur for den perfekte emulsion.
4 ✓

Vend melblandingen i smørmassen, men rør kun indtil melet forsvinder.

Tip: Overdreven omrøring aktiverer proteinerne i melet (glutendannelse), hvilket gør kagen sej og tung i stedet for mør.
5 ✓

Fordel dejen i den smurte form, og bag i 25-30 minutter, indtil toppen er gyldenbrun og dufter. Tjek med en strikkepind.

Tip: Strikkepindetesten er en sikker metode: hvis pinden kommer ren ud, er kagens midte også bagt.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev dejen tung?
Sandsynligvis rørte du for meget, efter melet blev tilsat. Vend det kun indtil det lige hænger sammen!
Kan jeg bruge citronsaft fra flaske?
Helst ikke. De æteriske olier i den friske citronskal giver den ægte smag, som flaskesaft ikke kan erstatte.

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel
  • 100 g Smør (stuetempereret)
  • 150 g Sukker
  • 2 stk Æg (str. L)
  • 2 spsk Frisk citronsaft
  • 1 stk Revet citronskal (usprøjtet)
  • 1 tsk Bagepulver
  • 0.5 tsk Salt
  • 50 g Flormelis (til drys)