Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Citron-valnødde linzer serveret
Klassisk linzer med smag af valnød og citron

Citron-valnødde linzer

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Hemmeligheden bag den perfekte linzer er den møre dej, som sikres af det høje fedtindhold og den minimale mængde væske. Valnøddens olieindhold beriger strukturen yderligere, mens citronens syrlighed modvirker dejens fedme og giver en frisk, livlig eftersmag til hver bid. Denne kage modnes rigtigt til næste dag, hvor dejen absorberer fugtigheden fra fyldet og bliver blød.
🕒 Forberedelse 1 time 15 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Samlet tid 1 time 27 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 345 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor røreskål
  • Køkkenvægt
  • Kagerulle
  • Linzer udstikkere (glat og med hul)
  • Bagepapir
  • Bageplader
  • Rist til afkøling

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Sigt melet i en stor skål, og bland det med de malede valnødder, flormelis, bagepulver, salt og vaniljesukker.

Tip: Sigtning af melet løsner kornene, så dejen bliver mere luftig. Salt fremhæver de søde smage (smagsforstærkning).
2 ✓

Tilsæt det kolde smør i tern, og smuldr det hurtigt i melblandingen med fingerspidserne eller en foodprocessor, indtil du får en konsistens som fugtigt sand.

Tip: Arbejd hurtigt, så smørret ikke smelter. Hvis smørret smelter, suges det ind i melet, og dejen bliver ikke mør (dannelse af lagdelt struktur).
3 ✓

Riv citronskallen i, tilsæt citronsaften og det hele æg. Saml dejen hurtigt, kun lige indtil den hænger sammen i en kugle.

Tip: Ælt ikke for meget! For meget mekanisk påvirkning aktiverer proteinerne i melet, hvilket gør dejen elastisk og hård (glutendannelse).
4 ✓

Pak dejen ind i husholdningsfilm, og læg den i køleskabet i mindst 30 minutter for at hvile.

Tip: Under afkølingen stivner smørret igen, så dejen bliver lettere at rulle ud og holder formen under bagning (regenerering af krystalstruktur).
5 ✓

Forvarm ovnen til 180°C (over-/undervarme), og beklæd to bageplader med bagepapir.

Tip: Den varme ovn giver dejen et chok, så den straks får en skorpe og ikke flyder ud.
6 ✓

Rul dejen ud på et meldrysset bord til ca. 3-4 mm tykkelse. Udstik et lige antal cirkler; stik midten ud af halvdelen af dem med en mindre form.

Tip: Hvis dejen klistrer, drys også kagerullen med mel. Den tynde dej bager hurtigere, så jævn tykkelse er vigtig.
7 ✓

Læg figurerne på bagepladen, og bag dem i 10-12 minutter, indtil kanterne begynder at blive lysegyldne.

Tip: Forlad ikke ovnen! På grund af det høje sukker- og fedtindhold kan dejen brænde på et øjeblik (Maillard-reaktion).
8 ✓

Lad linzerne køle af på pladen i et par minutter, og læg dem derefter på en rist til fuldstændig afkøling. Saml derefter de hele cirkler og dem med hul med marmeladen.

Tip: Når de er varme, er dejen meget skrøbelig, fordi fedtstoffet stadig er flydende. Den stivner under afkøling.

Opskrift FAQ

Hvorfor knækker min dej under udrulning?
Dejen er sandsynligvis for kold, eller indeholder for lidt væske. Vent et par minutter, eller ælt en meget lille smule koldt vand i.
Hvorfor blev linzeren hård?
Du har æltet dejen for længe, eller den har optaget for meget mel under udrulning. Linzerdej skal bearbejdes hurtigt.
Hvor længe kan den holde sig?
I en metaldåse på et køligt sted kan den holde sig i 2-3 uger, og den bliver faktisk bedre med tiden.

Ingredienser

  • 250 g Hvedemel
  • 100 g Malede valnødder
  • 100 g Flormelis
  • 150 g Koldt smør
  • 1 stk Revet citronskal
  • 2 spsk Frisk citronsaft
  • 1 stk Æg (str. M)
  • 1 pk Vaniljesukker
  • 150 g Citronmarmelade (tyk)
  • 1 tsk Bagepulver
  • 1 knivspids Salt